古早味~蕃薯碰(地瓜碰)和QQ球

這可是很古早的古早味點心
材料跟地瓜球一樣
不同的是地瓜球是一小顆一小顆
蕃薯碰則是比乒乓球大.還包著內餡
外皮QQ的又有地瓜的香氣.
包裹的花生糖粉在蕃薯碰油炸過程中會融化
所以熱熱的咬一口蕃蜀碰時.那甜甜的花生糖汁會流曳而出
混著蕃薯碰的Q彈外皮
好好吃哦~~~~~~






我很少作這道甜點
原因是...........人家很愛吃這個
可是它熱量也是很"強大".為了避免自已忍不住的貪嘴吃
乾脆就不作這道點心

這兩天鄰居家已獲得有機認證的農田
栽種的地瓜收成.送了我20-30斤小地瓜.

這麼棒的東西.分送一些給親友後
剩下的一半.全蒸熟.分裝成10幾小袋.放入冷凍保存
每天早上解凍一袋.當早上的地瓜餐.再搭配豆漿或是牛奶.米漿......
可以慢慢吃上好一陣子.

這次拿蒸熟的地瓜來作蕃薯碰

熟地瓜泥200g
木薯粉(番薯粉)100g
細糖80g
水20cc
內餡:
花生粉+糖....適量
(約各3大匙.要糖汁多.就把花生粉減量.增加糖量)




把蒸熟的地瓜+上蕃薯粉和水.糖

一起揉勻



分成6等份
揉圓後.中間壓出一個凹槽

放入花生糖粉.糖的比例越高.作成的餡糖汁越多



包好餡

油加熱.用筷尖放入油中測油溫.出現小泡泡就可以下鍋.
(不要用大火.會焦)
外層變金黃色.用鍋鏟輕壓一下蕃薯碰.
讓蕃薯碰稍澎漲

起鍋後.
用吸油紙巾瀝油
好吃的蕃薯碰




同場加映:
同樣的材料.不包餡.直接切小段搓糖圓大小
下油鍋炸.上色後
用鍋鏟邊炸邊壓.....它會澎漲起來(不要用大火哦.中油溫即可)
變成
地瓜球(QQ球)