親子日記APP
|
免費申請
|
登入
獨立進行式
我是momo媽.期盼孩子們朝向獨立自主前進.
網站圖文轉貼請註明出處
邀稿合作E MAIL信箱:
[email protected]
未經許可勿裁切掉LOGO.盜圖.
首頁
部落格
相簿
百寶箱
APP日記
留言板
目前分類:「
台式料理
」的相關文章
瀏覽方式:
摘要列表
|
標題列表
清明節吃春捲囉
2012
03
29
18:23
沒想到.一個台灣各地習俗差很大. 高雄和臺南.清明節是要吃春捲的 我家從北部嫁來的弟媳說她們從小清明節沒有吃春捲這個習俗 原來我一直習以為常的事. 其實只有南部才有 嫁給momo拔第一次看到有人春捲裡包油麵條 也是一驚........ 回娘家老媽準備了一大桌春捲料. 大大小小一共12人 春捲對我娘家而言是一段特別的回憶和經歷. 其實我家賣了10幾年的春捲. 每個清明節的前一個月就要開始作春捲皮. 別看春捲皮薄薄一片.材料又很簡單 只要麵粉加水加鹽打到出筋就可以了. 想想在酷熱的太陽下圍著火爐和熱騰騰的厚鐵板. 連電風扇都不能直吹. 坐上一整天一張又一張的揮汗撕春捲皮. 既單調又乏味又熱到汗流浹背. 可是抬頭一看我阿母. 我們都不敢有任何報怨 因為我媽一個人從早上開始不停的轉動...
繼續閱讀»
分類:
台式料理
/
留言(4)
西瓜綿虱目魚湯
2012
03
29
08:26
這是南部的特色餐點吧?! 沒嫁來台南前 我跟本沒聽過沒看過啥是西瓜綿. 所以上市場看到攤販賣也不 瞭解那個要怎麼吃. 後來.在餐聽嘗過後.湯頭帶著酸.和鮮甜. 虱目魚湯湯頭清甜鮮美.加上夏天的西瓜綿湯頭很適合夏天喝. 西瓜綿是什麼呢?? 這個就是西瓜 田裡為了讓西瓜更肥美甜度高 所疏果摘下的小小西瓜. 還有發育不夠好的小小西瓜. 這些被淘汰的小小西瓜. 被拿來去皮切塊.加上鹽醃漬後.就是西瓜綿囉 虱目魚肚加上西瓜綿和薑片.米酒及鹽適量 就成了好喝的西瓜綿虱目魚湯 今天就吃西瓜綿虱木魚湯和韓式炒年糕. 小盤是我幫小桃作.專屬小桃的不辣的韓式辣炒年糕 跟涼拌過貓 今天偷懶只炒2道菜 ...
繼續閱讀»
分類:
台式料理
/
留言(5)
手工剝皮辣椒diy
2012
03
27
08:04
要煮剝皮辣椒雞湯 試買了幾瓶不同工廠的剝皮辣椒. 都沒找到我們喜歡的口味. 原本幾年前買的那家好像都沒鋪貨了 既然如此. 我決定自已作作看. 首先去市場買現在盛產的青龍辣椒.(綠辣椒) 挑筆直.大隻和肉厚的為佳 材料: 綠辣椒半台斤 甘醇醬油120cc 米酒30cc. 糖3大匙(標準量匙) 水 180cc 冷開水一小盆. 油炸用的油 香油1/4茶(隨喜好可以不放) 旁邊那個巨大的大辣椒是我種的. 不是青椒哦.人家是巨型辣椒. 準備一個乾淨的空瓶或是盒子. 醬油120cc+糖3大匙+..水180cc.米酒30cc.煮至糖融化.放涼備用 小盆 熱油把綠辣椒炸到表面氾白就起鍋. 放入冷開水中 放入冰開水的炸辣椒.一撕就可以把辣椒皮剝開. 這就是它叫剝皮辣椒的原因. ...
繼續閱讀»
分類:
台式料理
/
留言(10)
滑嫩像布丁的蒸蛋(茶碗蒸)
2012
03
16
08:15
蒸蛋是道非常簡單的料理 只要掌握一個小訣竅. 你也可以蒸出像布丁般的滑嫩口感. 蛋3顆. 高湯250cc 蟳味棒或是蛤蜊 蛋打散.加鹽一茶匙(標準量匙) 打散的蛋液加入250cc的高湯.拌勻 放入蒸鍋.開大火.水滾後轉中火 小訣竅就是鍋蓋不要蓋滿. 留一小縫. 這樣就不會因為鍋內的蒸氣溫度太高 而把蛋液也蒸滾.產生許多的泡泡 變成蜂巢式的氣洞. 蒸8分鐘.表面開始凝固後.放上蟳味棒.或是你喜歡的魚板 續蒸6-8分.就完成囉 嫩的比豆花還細緻的蒸蛋. 試試吧. 引用轉貼請註明出處http://sabrina.nidbox.com/ ...
繼續閱讀»
分類:
台式料理
/
留言(9)
天冷來鍋暖胃的~麻油雞粥
2012
03
14
08:41
天氣驟降 冷的手腳都冰的像冰塊 來煮鍋暖呼呼的暖胃麻油雞粥 是麻油雞粥哦 薑片7-8片 雞肉切塊半隻. 麻油4-5大匙 鹽適量. 米酒.(小孩吃可不加)半杯 糯米2杯 水10杯 先將麻油入鍋加熱後.放入薑片 爆香 將雞肉洗淨.放入一起爆香拌炒 到雞肉表面變色.米酒這時加入 再放入洗過的糯米2杯(量米杯大小)一起拌炒 拌炒至鍋內水份乾.米也都裹上麻油 倒入10杯水(量米杯大小) 煮滾後轉小火悶煮. 通常我都煮滾後轉中火滾10分鐘後放進悶燒鍋內. 一小時後就完成了 沒悶燒鍋可以放進電鍋.外鍋加一杯水煮. 沒悶燒鍋也沒傳統電鍋.就用小火慢慢煮. 只是米越糜爛時.越容易黏鍋焦底.要記得常拌一下. 完成囉.鹽適量. 暖呼呼得麻油雞粥. 不會太過油膩 而是麻油香加上雞粥的滑順濃...
繼續閱讀»
分類:
台式料理
/
留言(6)
沒得選早餐吧~開張了
2012
02
15
00:08
停工好幾年的早餐吧 要重新營業了. 讓顧客"有的選"和"選很大"的早餐吧.吧主他要退休. 有鑑於.身體逐漸好轉.已經逐日步上軌道 加上要開始兼職上班了.所以[沒得選早餐吧].要重新開張 秉持著顧客至上的原則 本早餐吧非常的"人性化".就是本吧開出的當日菜單.沒得選 不滿意的請自行覓食. 本吧以服務為目地. 不收取任何的伙食費.材料費.當然也不收一成的用餐服務費. 主要顧客4名.橘子.柚子.小桃.momo拔. 只要用餐準時.守規矩的好顧客可以享有VIP終身會員卡一張. 沒得選早餐吧的一週菜單 週一 .蛋餅日. 可以選口味.鮪魚蛋餅.玉米蛋餅.原味蛋餅. 佐.鮮奶一杯或糙米漿一杯. 附餐水果一份 這是烙餅餐 ...
繼續閱讀»
分類:
台式料理
/
留言(14)
傳統年節的古早味~炸肉丸子
2012
01
06
00:00
這是過年年節時的傳統年節料理 炸肉丸子 年 夜 飯 中 要吃魚 丸 、 蝦 丸 、 肉 丸 , 乃 指 「 三 元 及 第 」 也因為丸子圓圓也代表著圓圓滿滿. 豬絞肉300g 豆薯200g 鹽1/4茶匙 白胡椒少許 香油少許 米酒1茶匙 太白粉1大匙. 薑少許 蒜末少許 麵包粉2大匙 太白粉1大匙 豆薯剝皮.刨絲 豆薯會肉丸子的肉汁更鮮甜. 12顆量 將豬絞肉300g 豆薯200g 鹽1/4茶匙 白胡椒少許 香油少許 米酒1茶匙 太白粉1大匙. 薑少許 蒜末少許 全拌勻.稍甩打讓肉出筋. 吃起來口感較紮實帶點點的Q度. 要吃更紮實的肉丸子. 可以將豆薯的份量減少. 捏成一圓團一圓團. 我是握在掌心.成拳狀.從虎口推就是一球. 也可以用湯匙.挖一球一球....
繼續閱讀»
分類:
台式料理
/
留言(3)
黑白切的生腸(美容聖品)
2012
01
03
17:06
到肉品批發市場買了這個 這是豬的生腸.有些人叫粉腸. 其實它是豬的卵巢.因為含有荷爾蒙.價錢又不會太貴 成為防皺得食補 以前我買是一整副80元 這幾年.變成要秤斤論兩的了 選購的時候.要挑帶點粉色的. 較新鮮. 下方捲捲的管子多.前端的長短小些. 口感較好 買回家後.把前端的管切下.剖開清洗. 後端的捲管.灌水清洗一下. 放入清水中.煮. 當然黑白切的攤位是和大骨一起熬煮. 吸收了湯汁會比單純水煮更美味一些. 煮到筷子可以輕易的刺入捲管. 就ok了. 沒煮到這個程度.吃起來的生腸會咬不開.嚼不動 完成. 佐上薑絲和豆瓣醬跟醬油膏. 就是好吃的黑白切.生腸. 因為含有荷爾蒙所以小朋友少吃. ...
繼續閱讀»
分類:
台式料理
/
留言(3)
家常三杯泥鰍
2011
12
15
07:00
上市場看到泥鰍攤. 好久沒煮了 買點回家 泥鰍含有豐富的蛋 白 質 和 維 生 素 A , 且 脂 肪 含 量 很 低 記得電視劇~阿信~以前物資缺乏的日本人作月子的聖品 就像我們台灣的麻油雞. 早上買了活泥鰍回家後.放進冰箱冷藏. 等到晚上要烹煮時.拿出冰箱牠依然活跳跳 三杯泥鰍: 泥鰍1斤 麻油三大匙 薑片 醬油3大匙 糖1.5大匙 米酒一杯. (以上都是用料理標準量匙) 先煮熱水. 然後把泥鰍放入燙死. 記得蓋鍋蓋要快.才不會有泥鰍跳出鍋外. 或者可以先把泥鰍在烹煮前20分 放進冷凍庫把牠冰凍.再燙熱水. 燙過熱水. 泥鰍表面黏液膜會浮起.變白色薄膜. 用水沖水掉 麻油 加薑先爆香.爆乾 再放入洗淨的泥鰍. 米酒1杯.醬油.糖.加入中小火煮到收汁. ...
繼續閱讀»
分類:
台式料理
/
留言(6)
今晚吃這鍋~薑母鴉vs麻辣鍋
2011
12
02
10:41
好冷哦 寒流來了 孩子們出門前都說今晚可以吃火鍋嗎?? 今晚來煮個暖鍋.暖暖大家的身子和胃. 煮薑母鴉和麻辣鍋. 麻辣鍋底是我爸媽前陣子去大陸廣州買回來的. 還不錯!麻而不辣. 薑母鴨.早上我買了紅面鴨公和老薑母加上我獨門的藥材配料. 可是有很多吃過的人都問我要不要打算開店賣薑母鴨. .市面上絕對吃不到這樣的薑母鴨. 成本挺傷荷包的捏.中藥材配料是我自已研究出來的.以後要傳給我家橘子. 今晚寶貝們來暖暖身子吧....
繼續閱讀»
分類:
台式料理
/
留言(7)
上一頁
«1
13
14
15
16
17
下一頁