大人小孩都愛吃的~簡易豆乳雞

2011061017:49

好熱好熱.
大人來杯啤酒配份下酒菜
小孩來杯冰果汁配小吃
這份豆乳雞大人小孩都愛吃
據說這道菜南部比較盛行.
因為我們很常吃到不覺得特別.
但聽朋友說早年北部比較少吃到
傳言是月世界土雞城開始作出來的料理
就跟梅嶺才有的梅子雞火鍋是一樣的道理吧!!!

我用的是雞小翅.12支總重約500g
因為小孩一次可以拿一支很方便
當然用雞胸肉是很好的選擇
無骨雞胸肉大人小孩食用都很容易

雞小翅12支.500g
或是雞胸肉500g
辣豆腐3大塊.
糖5g或是一大匙.
蒜末.薑末各少許.
使用的豆腐乳如果是屬較不會太鹹的.
在醃料裡再加一湯匙的醬油

以上拌勻

醃上1小時以上.

裹上地瓜粉
炸豆乳雞最重要的是火侯
切忌用大火.用豆腐乳醃過的雞肉很容易上色
所以稍微火大一點.就會炸出很焦黑的外皮.裡頭的肉還是生的

建議第一次製作這道菜.先從雞胸肉開始.

用中小火.(筷尖放入油鍋冒小泡泡是最適當的油溫.大泡泡過熱囉)
中小火炸3分鐘
起鍋前改大火炸.逼油出來.喜歡可以加入九層塔