蛋黃小脆餅

2012040909:30

這個不難.
難在沒電動打蛋器的話要打到手酸.
材料簡單.沒用任何幫助發酵的添加物
單純靠蛋黃打發時.打入的空氣發酵.
我作了40小片.不到3分鐘全吃光.
孩子們直說還想吃.要我再多作一份.

來看看材料吧.
40片
全蛋   1顆
蛋黃   2顆
鹽       一點點.
糖粉   70g
低筋麵粉90g
(香草粉可加可不加隨個人喜愛)

一定要用糖粉哦.不要用砂糖.

全蛋+蛋黃+鹽一起隔水加熱拌勻
到蛋黃液手觸摸有微溫的感覺.

取出後.加入糖粉.

打蛋器用高速打發約3-4分

手打的話約12-15分鐘左右

打到氾白色.

蛋糊可以在打蛋器上稍停留

然後加入過篩麵粉

以由上往下攪拌的方式拌勻.
我這個配方調起來的較稠

裝入袋子裡.
擠成一個一個小餅.
表面不太平均沒關係.等下進烤箱烤會膨脹起來.
表面就會自動變光滑了

烤箱220度預熱10分鐘
進烤箱前撒上糖粉

烤5-6分鐘就可以了.

中間可以夾你喜愛的餡或是果醬

作完這個小餅乾後.讓我有強烈買擠花袋的衝動

這兩天還要在作一次.
因為孩子們吵著要再吃

引用轉貼請註明出處http://sabrina.nidbox.com/

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我要留言

Jas Huang 於 2013-03-14 10:46 10F
請問可以用小烤箱嗎

版主於 2013-03-14 21:12 回覆

可以哦.不過作的份量要減半
這樣才不會等烤的時間過長讓蛋白消泡

金頂電池於 2012-04-20 08:39 9F
可以請教一下嗎?
不知我蛋黃是否打得不夠發(我用手打)
烤出來的口感怎麼是有點軟軟的??

謝謝

版主於 2012-04-20 09:00 回覆

嗯...沒錯
這個
用手打要打到蛋黃氾白到發要10幾分鐘.
用電動打蛋器高速打約5分鐘.

沒打發烤出來不會澎脹.
因為空氣打進去的量不足
所以不會脆脆的.

芋圓麻於 2012-04-16 16:33 8F
看起來好簡單優..先讓momo麻請客，.下回也要備齊材料動手試試

版主於 2012-04-16 20:05 回覆

昨天我又作了80幾顆.
孩子們秒殺吃玩了

Madhouse 於 2012-04-16 03:52 7F
改天也來試試，謝謝分享～

版主於 2012-04-16 09:02 回覆

不客氣

聿婷於 2012-04-14 17:02 6F
又來吃點心了 ^_^_

版主於 2012-04-14 20:59 回覆

我家小孩現在也正在吃小脆餅
我又作一大盤

una 於 2012-04-13 17:49 5F
momo媽好厲害喔
我也好想自己做點心給我家寶貝吃
不過光是想到要弄這些
頭就痛~~貨是說我懶唄

版主於 2012-04-13 20:32 回覆

呵...我家小孩從小就有吃點心的習慣.
所以我才會才胡搞瞎搞
其實也會有作出來是失敗的時候ㄚ
多多練習
你也會作出很棒專屬你的寶貝口味的點心哦

盒子小幫手於 2012-04-12 11:19 4F
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