用電子鍋來滴雞精
我家的傳統電鍋因為年事已高.都11歲了
這幾天進廠維修.
可是我想滴雞精給小恩補一補.
怎辦呢??
靈機一動.我想試試看用電子鍋來試看看滴雞精.
電子鍋和傳統電鍋得最大不同
就是在一個外鍋需加水.一個不用.
要怎麼讓電子鍋作出傳統電鍋得滴雞精呢???
我想的方法是
選一個比電子鍋內鍋還小一號的鍋子.
所以我的陪嫁不鏽鋼內鍋.歷史悠久的小內鍋出場了
再選一個中碗倒扣在小內鍋內.
選黑色加上拍照倒影.看起好像
這次因為內鍋較小.所以我2隻大骨腿來練雞精
外層用鋁箔紙包覆起來.這樣確保蒸的時候.水蒸氣不會一起滴進入雞精裡
沒用鋁箔包的話.練出來的雞精會比較大碗一點
我想滴出純的雞精.所以封上鋁箔紙.
在電子鍋原本的鍋內.倒入2碗水.和幾支筷子(增加水的熱度導流)
放入封好的小鍋
按下煮飯鍵.或是燉煮鍵
等到1-2小時後煮好.
拿出小鍋.掀開鋁箔紙.熟爛的雞肉
一碰骨肉分離的雞肉
拿出雞肉的小鍋
怎麼沒看到雞精呢???
因為肉脹冷縮的原理.
所以滴出來的雞精全跑進小鍋內倒扣的碗裡
掀開碗的一小角.雞精全跑出來了
這就是主角.滴雞精
倒出.
還沒完全作完哦!!
因為滴雞精所以不只精華都在這雞精裡.雞肉蘊含的雞油
也一起滴出來一些.
所以等放涼後.再放進冰箱冰涼
讓雞精上的雞油凝固
才是可以給小寶寶和小朋友吃的滴雞精
ps:2隻雞大骨腿作出來的滴雞精.量約1飯碗又1/5飯碗
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版主於 2016-03-31 19:21 回覆
..早安 
超強 電子鍋也可以 又學了一招 謝謝唷
其實用瓦斯爐也可以.但要費工注意免的燒乾或是燒焦.
