魚鬆也可以自已作.
滴完虱目魚精後.
剩下來的魚肉就拿來作魚鬆吧
關於自製魚鬆的前言:
首先自已作的魚鬆和市面上販售的口味
必然不太一樣..
第一我沒放人工添加劑.也沒有防腐劑.更沒放人工甘味劑之類來增加風味.
第2.自製的魚鬆沒有添加麵包屑、豆粉、麵粉等填充物以降低成本增加份量.
全都是真材實料
所以作出來的可能沒有市售的那麼香.
材料很簡單
材料
蒸過的虱目魚約1斤重一隻
天然醬油一大匙(標準量匙)
糖粉一小匙
白胡椒一小匙
5香粉
作寶寶吃的魚鬆我沒放
如果是較大的小朋友可以添加一些5香粉
味道會更接近市售的魚鬆.
或是加入少許的海苔
做法
虱目魚蒸熟後
剝開魚肉.把刺挑出來
這是一整隻魚身上的刺
鍋肉後
倒入剝過清理好魚刺的魚肉
用中小火
加入天然的醬油.給寶寶吃的我沒加鹽
所以魚鬆唯一的調味料就是醬油和少許的糖粉跟白胡椒
開始拌炒魚肉.一直炒到水份減少
約10分鐘佐右
像這樣乾乾鬆鬆的.就完成90%了
起鍋.這樣的寶寶魚鬆就已經可以食用
更精緻一點
也為了預防有漏網的魚刺.
所以我再用食物調理機攪打一次
這樣的魚鬆更蓬鬆.也更細緻.
好囉~~寶寶魚鬆完成了.
沒吃完的要放冰箱冷藏哦
來加在小恩的吻仔魚蔬菜寶寶粥裡
引用轉貼請註明出處
也可以直接買無刺虱目魚回來制作.
另外魚肉蒸過後會跟魚刺較易分離.
可以蒸過後再用夾子挑刺