潤月添壽滷豬腳~自製DIY

2017051816:55

每到農曆潤月時出嫁的女兒要送娘家父母豬腳給雙親添壽、
豬腳在傳統的意義上有著祈福和過運祝福、
加上過去交通不便出嫁的女兒難得能回娘家探望父母、
所以有了這個習俗讓女兒們可以回娘家帶份豬腳給父母祈福添壽、
各地的風俗不同、感恩父母的疼愛和養育是一樣的、
在這個習俗裡自已親手作份滷豬腳給父母祈福添壽、希望雙親可以福壽延綿







 

食材

豬腳1.5kg
淬釀醬油露200cc
冰糖30g
蒜30g
糖3大匙
蔥5隻
米酒3匙
水600cc
橄欖油1茶匙





有些地方的習俗是要整支完整的大豬腳.不能剁斷.(如同生日時的壽麵不要剪斷) 不過整隻大豬腳在食用時.
需要再動手切. 徵詢過父母認為現代人以實用方便較實際.所以這個剁半的豬腳來烹調. 備齊材料





準備鍋熱水




將豬腳放入川燙.可以把雜質去除. 川燙過的豬腳用清水洗過 洗去雜質外.如果有細碎的骨頭一併去除.



熱鍋放入橄欖油.再放入拍碎的蒜頭根蔥段.爆香




轉小火.放入冰糖和糖 (糖的分量是用中式烹飪量匙.)



拌炒至糖變成褐色. (新手怕炒燒焦的話.可以先加入30~50cc的水將糖煮至焦糖色)




倒入200Cc醬油露和30cc的米酒





和600cc的水煮滾 喜歡吃辣的人可以自行加入辣椒一起燉煮



電鍋外鍋放一碗水 將醬汁和豬腳一起放入內鍋中.
按下開關開始烹煮 等電鍋開關跳起.外鍋再加入一碗水.
再按下開關
重複這個動作烹煮到豬腳的Q彈外皮和軟嫩肉質是你想要的程度即可
使用電子壓力萬用鍋者.直接按烹煮蹄膀的按鍵即可



給父母添福壽的閏月滷豬腳就完成了.




同步發表在:https://:https://icook.tw/recipes/202347​​​​​​​



 



  •   果~果 於 2017-05-23 13:46 3F
  • 太賢慧了
  • 版主於 2017-05-23 17:30 回覆
    你才是捏~~~
  •   mei's 於 2017-05-19 17:05 2F
  • 我也愛吃滷豬腳~~
     
  • 版主於 2017-05-20 14:31 回覆
    我也是.....羞^\\\^
  •   盒子小幫手 於 2017-05-18 18:37 1F
  • 您好:

    我們已經將您這篇日記轉貼到「盒子嚴選」,
    將會隨機出現於 nidBox 官網首頁。
    也期待您繼續和大家分享精彩生活每一刻~
      
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