潤月添壽滷豬腳~自製DIY

每到農曆潤月時出嫁的女兒要送娘家父母豬腳給雙親添壽、
豬腳在傳統的意義上有著祈福和過運祝福、
加上過去交通不便出嫁的女兒難得能回娘家探望父母、
所以有了這個習俗讓女兒們可以回娘家帶份豬腳給父母祈福添壽、
各地的風俗不同、感恩父母的疼愛和養育是一樣的、
在這個習俗裡自已親手作份滷豬腳給父母祈福添壽、希望雙親可以福壽延綿






 

食材

豬腳1.5kg
淬釀醬油露200cc
冰糖30g
蒜30g
糖3大匙
蔥5隻
米酒3匙
水600cc
橄欖油1茶匙





有些地方的習俗是要整支完整的大豬腳.不能剁斷.(如同生日時的壽麵不要剪斷) 不過整隻大豬腳在食用時.
需要再動手切. 徵詢過父母認為現代人以實用方便較實際.所以這個剁半的豬腳來烹調. 備齊材料





準備鍋熱水




將豬腳放入川燙.可以把雜質去除. 川燙過的豬腳用清水洗過 洗去雜質外.如果有細碎的骨頭一併去除.



熱鍋放入橄欖油.再放入拍碎的蒜頭根蔥段.爆香




轉小火.放入冰糖和糖 (糖的分量是用中式烹飪量匙.)



拌炒至糖變成褐色. (新手怕炒燒焦的話.可以先加入30~50cc的水將糖煮至焦糖色)




倒入200Cc醬油露和30cc的米酒





和600cc的水煮滾 喜歡吃辣的人可以自行加入辣椒一起燉煮



電鍋外鍋放一碗水 將醬汁和豬腳一起放入內鍋中.
按下開關開始烹煮 等電鍋開關跳起.外鍋再加入一碗水.
再按下開關
重複這個動作烹煮到豬腳的Q彈外皮和軟嫩肉質是你想要的程度即可
使用電子壓力萬用鍋者.直接按烹煮蹄膀的按鍵即可



給父母添福壽的閏月滷豬腳就完成了.




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