又到了搞怪的萬聖節
橘子說想要毛毛蟲造型的甜點
本來想用麻薯來做
後來還是覺得用饅頭比較不甜.就用饅頭來做毛毛蟲跟骷顱吧
8顆(小顆)
中筋麵粉300g
沙拉油10g
砂糖25g
酵母粉3g
鮮奶160g
造型用芝麻粒少許
首先先把材料全拌勻
揉至三光
手光~不沾手
盆光~不沾盆
麵光~麵團光滑
揉至麵糰變成光滑後
讓麵糰鬆弛10分鐘
分割8個62g的麵糰
剩下的麵糰加入可可粉或是竹碳粉.或是芝麻粉
揉勻成黑色麵糰
將麵糰個別揉勻.手揉時壓緊麵糰
可以讓做出來的包子.饅頭組織變的細密
蒸出來的成品比較不會塌陷或是凹凸不平
蒸好的成品表面會光滑美麗
所以請認真的揉它三個回合.
有的搓成長條
有的揉後收圓團
黑色麵糰用波霸吸管壓出圓形
作骷顱的眼睛.和毛毛蟲的頭部
將毛毛蟲的麵糰深壓出痕跡線條
再用芝麻貼邊.
或是黑麵糰搓小黑點貼邊當腳
黑色麵糰切段
做成骷顱
冬天發酵1小時
夏天30分鐘
用烘培紙放入麵糰
蓋上蒸籠蓋.夏天發酵35~40分鐘
冬天1小時
我的發酵小秘訣是
用大同電鍋內鍋倒入2飯碗的水量
插上電源插頭插上.不按下開關(電鍋會呈保溫的狀態.這樣可以促進發酵速度)
把蒸籠放上電鍋.蓋上蓋子
發酵完成後
從按下開關開始算蒸12分鐘.
時間到.關掉開關.悶5分鐘再開蒸蓋
免的溫度驟降.包子表面會皺紋一大堆
如果用的是鐵蒸籠的話.鍋ˋ蓋要為打開微縫.
以免水蒸氣凝結成水滴滴在包子的表面
變成凹凸不平
好了.萬聖節快樂