菜頭粿~蘿蔔糕~油蔥蘿蔔糕~~高升好采頭年菜

轉個眼
忽然發現又要過年了
歲月催人老~~
傳統的年節.用傳統的食物
年菜的特別在於都會取其諧音討個祈願來年的順利平安和幸福
祈願所有的人未來更幸福.更懂得珍惜現有.把握當下


年糕作法滴佳:https://sabrina.nidbox.com/diary/read/7605544
發糕作法滴佳:https://sabrina.nidbox.com/diary/read/8996440
烏魚子吃法:https://sabrina.nidbox.com/diary/read/7615131
年菜必備四寶湯:https://sabrina.nidbox.com/diary/read/7594509

這次來作菜頭粿
蘿蔔糕.加了油蔥酥就是油蔥菜頭粿



 
 
 
蘿蔔絲600g
在萊米粉600g
調粉漿水800CC
鹽 1茶匙
白胡椒粉1小匙
煮蘿蔔水960CC

油蔥酥油1大匙


蘿蔔刨絲.


蘿蔔絲加水960cc一起煮滾
蘿蔔刨成絲後易熟



在來米粉
加水800cc加入鹽和白胡椒粉
一起調勻
(有些人喜歡吃比較渾實口感的蘿蔔糕.可以另加入40g的太白粉一起調勻)


在來米粉將倒入將煮滾中的蘿蔔絲加水的滾湯中.關火
攪拌
隨著熱度粉漿會變的濃稠

要作油蔥蘿蔔糕也在攪拌時.加入一起拌勻.




將模具內部塗層薄薄的油較好脫模
或適用耐熱的年糕紙
或是選用耐高溫的保鮮膜.
倒入分漿.表面抹平







電鍋內鍋加水.放上.蒸1小時
就完成了



 
 




煎出金黃酥脆蘿蔔糕小秘訣
熱鍋熱油中大火侯煎蘿蔔糕.
煎時.等一面金黃色了再翻面.
只需翻ㄧ次面.
(切勿常翻動.籮蔔糕容易被翻成鬆散或破裂)
兩面金黃.起鍋







蘿蔔絲換成芋頭就是芋頭糕
放進碗裡變碗糕!!