小時候.我們都叫班煎爹.
後來離家讀書發現大都的人叫作免煎爹or麥仔煎or石頭餅
這道古早味的點心
我的做法可能跟網路上一些料理方法都不同
因為.....這點心在我家已經起碼有30年以上的歷史
以前的人.物質生活沒現在這麼好.
能吃得到的點心種類不多
所以傳統的古早味麵煎爹
不會有奶油.雞蛋.牛奶..這些在當時算是檔次較高的材料
所以我作的這份
是最原始.最古老的傳統口味
中筋麵粉:200g
水300cc
糖1茶匙(標準量匙)
泡打粉1/2茶匙+1/4茶匙
小蘇打粉1/4茶匙
餡料
花生粉3大匙
細糖3大匙
我用的是30cm的平底鍋.
使用的鍋較小可以分成2次來作
將材料全攪拌好後
放置10-15分鐘.讓麵糊鬆弛一下
拿張紙巾沾少許的沙拉油將平底鍋內部.
全擦一遍
這樣平底鍋有薄薄的一層油
中小火加熱
倒入麵糊.
用中微火續加熱
等到鍋內麵糊開始冒出大泡泡
外圍開始凝固.麵糊中心出現大泡泡
就要撒上糖和花生粉.
不要等到麵糊都煎熟了.才灑花生糖粉
這樣吃的時候.很容易掉花生糖粉.
再用鏟子將麵餅.對折.
續煎到內部熟透
好囉~~古早味的麥煎爹
當然可以換成你喜歡的任何餡料
紅豆.奶油.花生.芝麻.巧克力.玉米.藍莓.菜埔.鮪魚.肉鬆......
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