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家の味道 nidBox 簡單料理第4單元~三色三角飯團
2012
11
27
14:58
這次的主題是簡易的早餐. 早餐大都趕著出門要上班.上學. 所以這次來作最簡單最方便.萬一來不及在餐桌上吃 也可以帶著走的飯團早上起床睡眼惺忪.又要趕時間 所以煮個白飯就好.. 只要有白飯啥都好辦這些材料都很容易取得. 香鬆挑自已喜歡的牌子就好.先挖約半碗飯的量. 放進中型碗裡或是麵碗 倒入香鬆拌勻手先洗淨. 手沾些白開水或是飲用水.讓手的表面有些水份 這樣等下捏飯團不會沾手. 如果家裡有飯團模型就直接用模型壓. 我作的是三角飯團. 大小比一般超商賣的體積小.這樣小朋有吃起來比較剛好外 也可以因為體積小.多吃其他口味的飯團再挖半碗飯的量. 這次加入蕃茄醬.拌勻 我們就有粉紅色的飯團了這個是加入肉酥. 就變成咖啡色的飯團在底部放上海苔片一片. 可以讓飯團在拿取時.更不會鬆閃開 也增加美味如果你...
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nidBox 簡單料理 Part 3+辣嗆酸脆土豆絲
2012
11
27
09:24
馬鈴薯又叫作土豆 除了炸薯條.作薯泥和焗烤.... 千變萬化 不只便宜又好吃.一顆6-10元. 這次要作辣辣又脆脆口感的馬鈴薯菜. 只要2顆就可以炒出一大盤 材料也非常簡單馬鈴薯去皮切片再切絲 如果你不會切絲.或是覺得麻煩. 可以用銼絲器把它銼成粗絲最重要的步驟. 水洗. 第一次.加水洗會呈現白色混濁的水色 這是馬玲薯本身的澱粉質. 洗去多餘的澱粉質.馬鈴薯炒起來才不會軟軟又容易碎裂第2次水洗.可以看出水質已經變很清澈了. 把馬鈴薯絲撈出瀝乾油一大匙.下鍋熱後爆香蒜末用新鮮小辣椒也同時下鍋爆香 再下馬鈴薯絲 我這次用的是這種用朝天椒作的辣椒罐 對我不太會吃辣的人來說.辣到不行. 愛吃辣的會很開心的 加醋. 加鹽少許 拌炒...就這麼簡單. 辣嗆酸脆土豆絲就完成了馬鈴薯醋鹽辣椒或是辣椒罐蒜...
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立冬~麻油香鴨米糕
2012
11
06
09:01
又到了立冬了 冬天將來臨之季.傳統的立冬補. 雖然現在的人飲食豐富. 不過.配合一下進入冬季的節氣感 來一份 麻油香的麻油鴨米糕. 這道是我和momo拔都很喜歡的料理 每次烹煮家裡滿溢的麻油香味 材料 薑8片. 鴨肉8兩 麻油一大匙(標準量匙) 鹽1/2茶匙 糯米2杯(量米杯) 芋頭8小塊.(可以用冷凍芋頭) 步驟 糯米洗淨 麻油加熱.麻油加熱不要用大火來加熱.用中火來爆香薑就好 大火容易讓麻油變的燥熱. 加入鴨肉一起拌炒到鴨肉外表的皮肉變色 (可以請攤商幫忙把鴨肉切小塊一點) ...
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婚禮外燴實況體驗
2012
10
27
22:03
今天要去的地方是....婚禮外燴的現場. 台灣外燴盛行.現今就是歐美的戶外婚禮都有外燴服務 外燴最大的優點就是可以配合場地製作.料好又實在的餐點. 你想在海邊來場浪漫的海灘婚宴. 還是想在綠草如茵的碧綠草地上 外燴是一個移動的餐廳.可以到你想到的地點. 舉辦一場你心目中的美食宴會. 下午到的是我的台菜料理啟蒙老師的戶外婚宴外燴廚房. 我是來探班的 一日為師終身為母....是這樣說的嗎?? 一般人應該較少有機會接觸外燴的工作場所吧?! 首先.廚房重地. 蒸籠和爐灶 剛蒸好的紅蟳.3大蒸籠 看看這個紅蟳飽滿的蟹卵 處裡好的白果 下午準備在進蒸籠的新鮮石斑魚.每條約2.5台斤~3台斤 等待淋上醬汁.好新鮮的魚. 準備進蒸籠了. 其實蒸的時候的排列和擺放都它的小秘訣 ...
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留言(10)
簡單好味道~香腸蛋炒飯
2012
10
25
12:50
午餐簡單吃. 蛋炒飯的作法千百種.也最方便又受歡迎. 每次上台式餐廳.孩子們必點蛋炒飯. 自已一個人.還是2人想簡單吃. 來份蛋炒飯配上海苔湯或是味噌湯...先將香腸切片. 香腸用炒的.因為切開的香腸較易熟.所以不用像煎香腸那樣需要較多的油量. 香腸要先炒熟.再放其它配料.才不會蛋炒飯炒好了.香腸孩半生不熟的狀況. 最後放入冷飯拌炒至飯粒分明.最後加入鹽和胡椒粉當你發現. 為什麼蛋炒飯炒到最後.飯粒還是一整陀.分不開呢?? 第一可能是你的冷飯太溼.飯本身就是太軟了.這樣的冷飯炒起來會變成糊糊的. 第2可能是油量不足.所以蛋炒飯變成蛋黏鍋飯. 注意到這2點.下次試試看哦!!!炒好了....香腸炒飯因為本身香腸就是有調味的食材 所以炒飯挺香個撒上一些海苔或是肉鬆都很好吃. 肚子餓了嗎?? 不...
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田原香-自然雞肉~義大利香烤雞骨腿.香蒜雞翅
2012
10
16
20:12
抽獎抽到的田原香~自然雞腿翅組. 用禮盒包裝宅配送達. 他用寶寶粥的禮盒裝來的 打開禮盒.是田原香的自然雞系列 雞大骨腿1隻. 自然雞翅4隻 雞大骨腿比一般得市售雞骨腿大了挺多的 沒有成果照. 因為今天小桃和柚子都4點放學 一回家就直接啃了. 雞皮Q彈.肉紮實...
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留言(4)
清蒸大閘蟹
2012
10
13
11:51
以前都是吃我阿母蒸好的 這次剛好在網路上看到大閘蟹的整點特賣 就敗下去了...... 10隻大閘蟹. 用保麗龍箱低溫宅配.上頭還用濕的紙巾覆蓋保持濕度 主角..大閘蟹 個頭比我想像的要大ㄟ. .10隻特賣價1200 我買的是3-3.5兩重的.拿起來都有足重超過3兩多.有些都快有4兩重了 一整個有賺到的感覺 沒買過.收到實品時覺得挺優的.想再購買這組特賣已經缺貨了 是台灣養殖.通過合格檢驗.無抗生素和孔雀石綠 保證活蟹.萬一收到死蟹可以在收到後2小時內 更換活蟹. 我檢查過10隻都是活的 死大閘蟹不能吃,因為大閘蟹死後其體內的蛋白質和脂肪會變質而致人食物中毒 . 大閘蟹的標誌...毛蟹腳 大閘蟹因兇猛有力所以每隻大閘蟹都會用草繩綁著, 在未完成烹煮過程...
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家の味道 nidBox 簡單料理第三單元~破布子蒸牛奶魚(虱目魚)
2012
10
08
20:47
這是道很簡單的料理. 台南的名產~虱目魚 又稱海草魚、安平魚、國姓魚、麻虱目、麻虱目仔、遮目魚、狀元魚、 最近因為牠的英文名叫作milkfish所以又叫牛奶魚 牛奶魚可不是浪得虛名. 牠有豐富的蛋白質. 全身上下都是寶.魚頭悶燒黃豆醬...魚肚軟嫩.料理方法千百種. 魚背上的肉做魚丸.去了魚頭.魚肚和魚背肉的魚骨 可是熬高湯的寶.熬起來的高湯含有鈣質又鮮甜 台南在地的魚骨.小尾3尾20元.大尾1尾10元. 一直以來.我都是用這個虱目魚骨熬高湯.煮副食品作寶寶.或是當高湯 真的很優哦!!! 因為虱目魚的虱目魚肚買回洗淨. 我通常會用手去摸去滑一次魚肚的內側. 為的是確保買的無刺魚肚.在處理切片時.有作去刺的動作. 免得有刺沒被清到.讓小朋友誤食. (一般切好的魚片.最好也是這樣檢查一遍....
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家の味道 nidBox 簡單料理第三單元~糖醋雞肉串
2012
10
05
19:08
糖醋雞肉串 材料: 去骨雞腿1隻約200g 小黃瓜1條 大蕃茄半顆或小蕃茄數顆 調味 蒜頭一茶匙 胡椒粉少許 鹽少許 醋2茶匙 醬油2茶匙 糖2茶匙 太白粉1茶匙 1.首先把去骨雞腿切段 2.再切成約2cm大小的肉塊 3.小黃瓜一條.對切在對切成長條塊 家裡小朋友敢吃紅椒的話可以用紅椒黃椒 不喜歡甜椒就用蕃茄. 小蕃茄對切.大蕃茄切塊狀 ...
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九尾草雞湯
2012
10
01
18:30
上週和momo拔帶小桃和柚子載小嬸和小岑一起去爬山. 山路旁有許多老婆婆在路旁賣山菜.蔬菜. 我買了九尾草2包.1包50元.回家洗過後.先放進冷凍庫裡. 等要煮時.再退冰煮. 我家小孩不愛吃藥膳.所以這方面我得特別的處裡一下. 先把九尾草連葉帶根莖下鍋熬1小時. 其實我平常大都不帶葉.不過老婆婆和旁邊的幾個賣菜的婆婆 不斷的說.葉子可以治蛔蟲 ..所以來煮吧... 放山雞半隻.請雞肉販剁小塊. 九尾草熬好的湯汁.把九尾草的根莖葉撈出來. 這樣小孩喝的時候.不會覺得有壓力...都是葉片 放入雞肉和紅棗8顆.枸杞一些.人蔘鬚少許. 一起熬煮...30-1小時. 起鍋前.加鹽和米酒少許. 完成~~~ 好喝的九尾雞湯. 因為紅棗和枸杞都帶著甘甜味. 這道湯只須要鹽來調味就很好喝了 ...
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