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台式料理
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下飯好搭檔~咖哩燴豆腐
2020
06
27
22:36
夏季炎熱吃不下飯 最適合拌飯的咖哩燴豆腐 不用繁複的調味只要幾勺咖哩炒醬輕鬆完成 尤其在忙碌的時間.省時省力又方便 颱風季節時!這道料理營養豐富又省錢 份量 5 人份 時間 15 分鐘 食材 牛頭牌咖哩炒醬2大匙 牛頭牌原味高湯120cc 橄欖油1茶匙 板豆腐4塊 洋蔥1/4顆 紅蘿蔔片數片 豬絞肉50g 備齊所有材料 板豆腐切塊狀 洋蔥切絲!紅蘿蔔切片 可以用刨刀刨片更方便 鍋內加入一匙油加熱!放入豆腐兩面煎金黃 放入絞肉和洋蔥 加入牛頭牌咖哩炒醬兩匙 倒入牛頭牌原味高湯 中小火悶煮6-8分鐘 即完成 不用另外調味 ...
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台式料理
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留言(2)
辣雞燉馬鈴薯
2020
06
27
22:27
這道料理是我改良的家常版辣雞燉馬鈴薯 用麻辣醬燉雞肉和馬鈴薯 馬鈴薯吸收了麻辣醬和雞肉的鮮美滋味 鬆鬆軟軟的口感! 這道菜拌上麵條或是白飯都很增加食慾 份量5 人份 食材 全聯桂丁土雞切塊一份 麻辣醬2大勺 全聯洋蔥1顆 全聯青蔥2根 全聯馬鈴薯2顆 水300cc 醬油1大匙 冰糖1茶匙 橄欖油1茶匙 洋蔥切片.馬鈴薯去皮切1cm厚的片塊 油入鍋加熱 放入洋蔥炒出香味 放入雞肉拌炒!至雞肉表面變色 放入馬鈴薯和青蔥 加入麻辣醬 (麻辣醬可以選喜歡的口味即可) 倒入300cc的水 用中小火燉至馬鈴薯用筷子輕戳即可穿洞的程度即可盛菜上桌 ...
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颱風省錢菜~皮蛋地瓜葉(讓地瓜葉翠綠小秘訣)
2020
04
27
19:29
小農田裡的地瓜葉長的十分的茂盛. 下午採了些地瓜葉回家 地瓜葉由於耐旱又好種生長快 所以ㄧ年四季都是價格便宜的蔬菜 加上了皮蛋的特殊風味 簡單又營養! 份量4 人份 食材 地瓜葉500g 醋1/2茶匙 沙拉油1/2茶匙 蒜瓣3-4瓣 辣椒1條 蠔油標準量匙1大匙 糖1/2匙 橄欖油標準量匙1大匙 皮蛋2顆 我的地瓜葉沒有噴藥.自已要吃的就採用自然生態. 所以有點被蟲咬了 地瓜葉洗淨. (讓地瓜葉翠綠小秘訣) 煮開的滾水中加入半茶匙的醋和沙拉油 這樣煮過的地瓜葉能維持翠綠的葉面.色澤也會帶點油亮 地瓜葉水煮2-3分鐘. 可以依照個人喜歡的口感來調整時間.喜歡吃較軟爛的煮4-5分鐘 皮蛋煮6分鐘.讓皮蛋蛋黃凝固 喜歡炒出來的...
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金沙腐乳瓢瓜
2020
04
22
19:55
其實以前我從不吃瓢瓜的 就莫名的覺得它這麼大一顆會吃不完 最近收到一個足足5斤的巨大瓢瓜 只好來試試看. 老菜式也有新吃法! 這個金沙腐乳瓢瓜連孩子們都說好吃 食材 瓢瓜2台斤 甘甜豆腐乳3小塊 熱水1大匙 蒜頭瓣5-6瓣 紅辣椒2條 沙拉油1茶匙 水50cc 鹽1/4茶匙 鹹蛋黃1顆 做法 由於瓢瓜太大先剖半.再分切成6等份 取2台斤的量. 用削皮器.削皮. 再切掉中間的籽和白瓢心 也有刨片器可以使用.刨片會更薄.更易熟 沒有刨片器就用菜刀切薄片 我用的是甘甜豆腐乳.鹹度較低.所以有加少許的鹽 可以依照自已使用的豆腐乳.鹹度來調整 腐乳加入一匙熱水調勻.拌開 蒜切片.辣...
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糖心蛋DIY
2020
03
26
11:31
香滑軟嫩的蛋黃一咬下.柔細的蛋液流溢而出 這種口感超喜歡的.冰鎮在冰箱裡. 用餐時加上一顆糖心蛋. 在製作糖心蛋時.有些小訣竅可以幫忙你順利的完成蛋黃成半熟裝 蛋白不會剝的坑坑巴巴的小方法. 材料: 新鮮雞蛋10顆 水適量 鹽一茶匙 滷汁: 滷包1小包 水600cc 糖30g 醬油50g (這個是較清爽的低鹽調味.喜歡重口味些的.可以自已增加醬油和糖的量) 準備鍋子放入水量可以淹蛋高度 加入鹽巴. 水滾後.放入雞蛋煮7分鐘 小竅門:煮好取出的蛋.要馬上浸入冷開水(過濾水)中 水量宜多些.讓蛋快速降溫.避免蛋黃繼續熟成硬化 等到蛋完全的冷卻再來剝蛋殼 剝出漂亮水煮蛋的小方法: ...
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藥膳羊肉排骨湯(羊肉爐)~飛利浦智慧萬用電子鍋HD2140/50
2019
11
18
14:45
秋冬時最適合喝碗暖身的羊肉排骨湯了 在冷冽的寒風中.一碗藥膳羊肉排骨湯 溫暖了疲憊寒冷的身軀 我多加了紅棗和枸杞. 在烹煮時散發出的甘甜. 讓湯頭更好喝.更潤喉. 對藥膳排斥的人也比較能接受.帶有自然甘甜味的藥膳湯 食材: 羊肉排骨塊500g 薑20g 枸杞10g 紅棗6顆 米酒50cc 水1950cc 鹽適量 羊肉藥膳包1包 薑切片 紅棗用刀或是剪刀劃個1-2刀. 將藥膳包和川燙過熱水的羊肉塊和薑片.紅棗枸杞等全擺入鍋內 加入米酒50cc和水1950cc 轉至密封.點選密封烹調 轉至密封後.點選密封烹調.羊肉鍵 就可以等60分鐘後.有鍋熱騰騰.肉燉煮的軟嫩的羊肉排骨湯 烹煮完成 掀開鍋蓋時.香味撲鼻 加上適量的鹽 就完成了羊肉排骨湯...
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鮮嫩多汁鮮蔬烤雞~飛利浦智慧萬用電子鍋HD2140/50
2019
11
18
14:10
這一道鮮嫩多汁不乾柴的烤雞 搭配了蔬菜拌著柔嫩的烤雞肉 全雞上桌.沒有濃厚的醬料 自然生鮮蔬果悶烤出的甘甜味 雞肉悶燒中流出的雞汁油脂滲入蔬菜裡相得益彰 5 人份 時間 60 分鐘 食材 全雞1隻 馬鈴薯1顆 洋蔥1顆 玉米1根 紅蘿蔔一根 白胡椒1大匙 鹽1茶匙 備好材料和飛利浦智慧電子鍋 全雞塗抹上白胡椒和鹽巴 這是迷你洋蔥.對切 一般大洋蔥則切大塊 馬鈴薯和紅蘿蔔去皮切塊 我是直接拿乾淨的袋子.將切好的蔬菜 放入袋中.加入白胡椒和鹽. 只要搖搖袋子.就能均勻的將蔬菜都包裹上胡椒鹽調味 將全雞和蔬菜快擺入內鍋. 按下無水烹調鍵.設定59分鐘 無油煙.不噴濺得悶燒烤全雞 選擇烤雞功能.設定時間59分 烹調時間到的鈴聲響起 打開來.悶烤的...
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自已釀李子酒~開封水果酒
2019
10
25
15:37
今年李子產量不多 在市場也不容易看到 剛好家人上高山旅行買了2斤紅肉李送我 拿來釀李子酒 材料: 李子600g 純米米酒600cc 冰糖140g 釀好的李子酒.李子本身的果肉挺好吃的 酒李~~~~~(但是還是含酒精成分吃多顆會醉人的) 將新鮮的李子洗淨.蒂頭有短短的梗也清掉 瀝乾外表的水分 在李子果粒上畫上幾刀. 讓果粒和酒.糖.更快滲透發酵 一層冰糖一層李子疊放入乾淨無油無水的玻璃瓶內 倒入600cc純米米酒 酒必須淹過李子的表面 容量約瓶子的8分滿. 請不要裝到瓶子沒有空隙的全滿 水果酒發酵時.有時會有氣體.需要空間 放置陰涼處. 不要讓陽光直射 等待三個月後 好喝的李子酒就能開封飲用. 水果酒入口香甜好喝.但後勁強.請酌量飲用.酒...
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彩色鮮菇水餃~颱風省錢料理
2019
07
26
11:09
颱風天最受歡迎的食物.應該是這個水餃了 趁著平日將喜歡的材料包成水餃. 好吃營養又方便. 尤其在葉菜類飆漲時.菇類不止營養豐富.價格穩定 又食用安心.有保障 做成水餃.隨時都能輕鬆上桌 食材 好菇道~鴻喜菇60g 好菇道雪白菇60g 好菇道舞菇60g 豬絞肉300g 玉米粒60g 毛豆60g 水餃皮適量 白胡椒少許 香油2茶匙 鹽1茶匙 這份材料約可以做50-60顆水餃 要看個人的餡料多寡.水餃的份量略有不同 一般市售水餃皮.也有賣現成的彩色蔬果的水餃皮 我是用波菜汁.和南瓜汁.紅麴粉和竹炭粉拌中筋麵粉. 做的水餃皮 舞菇平常我都是煮火鍋和炒菜時常會加入. 先將舞菇切碎 再將鴻喜菇.雪白菇都切碎.一起...
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涼夏水晶纖菇球凍
2019
07
25
17:03
炎炎夏日來道清爽的鮮菇凍. Q軟的蔬菜凍裡.有著高纖營養的菇 一球球.讓小孩和食用者更增食用的樂趣 食材 好菇道鴻喜菇30g 好菇道雪白菇30g 高湯300cc 吉利丁粉10g 毛豆20g 玉米20g 紅蘿蔔丁20g 白胡椒少許 鹽1/2茶匙 冷開水20cc 備齊所有的材料 沒有球型冰塊盒.用方型也可以.或是選自已喜歡的容器 凝結後.再切塊.都可以 先將鴻喜菇和雪白菇切碎 毛豆和紅蘿蔔先煮熟.或是使用冷凍蔬菜 鍋內倒入高湯煮滾後. 放入鴻喜菇.雪白菇.毛豆.紅蘿蔔和玉米跟調味料 一起煮滾後. 關火. 讓湯的溫度下降到80度以下 吉利丁粉加20cc的冷開水調勻 趁溫熱時倒入吉利丁粉水. 跟湯拌勻 將菇和蔬菜舀入球型凍盒內 ...
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