三角蝦餅

 
對我而言.
作料理點心可以讓家人孩子開心的用餐
是件很棒的事
也是我疏壓的方式之一
作作小點心.攝影.旅行是我疏壓的最大功臣
生活裡總有些不如意的事.
無法樣樣盡如人願
面對病魔和壓力只有學會堅強.

選擇懦弱只會向下沉淪
選擇勇敢將會賺到奇蹟


這是幾天前作的料理
最近是白蝦的盛產季節
便宜新鮮活跳跳的美味鮮蝦.
來份蝦的點心
想不出該幫它命名為啥??
就叫三角蝦餅吧

36個三角蝦餅
蝦仁300g
太白粉一茶匙
薑末.蒜末少許
蛋白一個.
鰹魚粉一小匙
米酒一茶匙
餛飩皮36張
 

買了一台斤=600g的活蝦.
先放冷凍庫讓它們睡著後
鮮蝦600g撥殼後剩下蝦仁300g就是只剩下1/2
 


剁成泥.
蝦仁很好剁.不須要花太大的力氣
  

 

剁好的蝦仁放進碗裡
加入
太白粉一茶匙
薑末.蒜末少許
蛋白一個.
鰹於粉一小匙
米酒一茶匙
橄欖油一茶匙(一般都是用豬油.為了低脂和低膽固醇.我用了冷壓橄欖油)
然後要用手去捏攪一下.讓蝦泥有黏稠感
這樣下油鍋後就不會變的太鬆散


   


 

拿一片餛飩皮.
放入一匙的蝦仁泥
 

對折.封口壓緊.或沾點水讓封口更密合
  
一次吃不完36個.
可以分2次.其它的放入冷凍庫冰凍.
下次要食用拿出不用退冰直接下油鍋炸.
是可以事前先準備的宴客菜

  
中低油溫炸
切忌大火.
等到兩面金黃要起鍋前轉大火
稍炸個10-20秒.
更酥更脆
 
這次我沒排盤.
很簡單的上桌

  
金黃酥脆的外皮.內含飽滿鮮甜的鮮蝦


沾上泰式酸辣醬.很對味
我老公說很好吃.下次宴客可以上這道菜.
 

泰式酸辣醬是用現成的市售調味料
當然可以沾自制的
檸檬汁一大匙
魚露一大匙
糖一匙
紫酥梅去籽捏碎.
紅辣椒切末
拌勻就是酸甜的酸辣醬

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