台灣才有的泰國料理
去泰國吃不到的泰國菜?!
我作的是厚實的蝦肉內餡.
同樣的料可以作2份.
我把它作一份.所以餡很厚實
一般是要加入豬板油.口感會較滑嫩.
只是含油量較高.所以豬板油我沒加.
這道加 入花枝魚漿會更紮實
蝦仁300g
太白粉一茶匙
薑末.蒜末少許
蛋白一個.
鰹魚粉一小匙
米酒一茶匙
橄欖油一茶匙
春捲皮2-4片
蝦仁跺碎
加入調味拌勻
鋪上春捲皮內鋪餡料.
建議第一次作的把餡料分成2份作.
加入花枝魚漿約30g成功率會高很多.
比較不會有不小心鬆閃的問題
一定要注意這個小訣竅.
要用叉子把春捲皮上插些小洞.
這樣餅中間的蝦餡才能熟透.
中油溫炸到兩面金黃
切片上盤
泰式酸辣醬
檸檬汁一大匙
魚露一大匙
糖一匙
紫酥梅去籽捏碎.
紅辣椒切末
拌勻就是酸甜的酸辣醬
引用轉貼請註明出處http://sabrina.nidbox.com/
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想請問~為何後面要再加魚漿呢？
因為自製的魚漿也是由花枝片、太白粉、蛋白形成的
前面的調味料不是已有太白粉跟蛋白
太白粉跟蛋白不是要讓它能夠煎出來較不散嗎？
哈…哈…不好意思問了蠢問題，也謝謝momo媽的回答
所以一般都會加上魚漿來增加厚實度和黏著度.
就算加入魚漿也要加上太白粉和蛋白來增加和春捲皮的密合黏著哦.
不然下油鍋~炸下去他們會分開
你也可以用蛋餅皮和餛飩皮來制作