這是一道手續不會太複雜又能端得上臺面的年菜
宴客菜
傳統的年菜裡.有白蘿蔔代表的是好彩頭.
豬肚則是形狀像袋子一樣.象徵的是錢袋滿滿
材料
豬肚1/2塊
排骨6-8塊
干貝大顆4-3-4顆.小顆一匙
白蘿蔔半條
蘑菇6-8朵
米酒少許
高湯
薑片2-3片
蒜瓣2-3瓣
作法
豬肚切2-3cm大小
我用的是小干貝
今年干貝漲價.中型的一斤就要2000多塊
所以我用小干貝.
先浸30-1小時.
等下倒入湯料時.浸泡的水也要一起倒入哦
蘑菇對切.
蘑菇的表面很細緻.稍燒磨擦到就會有擦商變黑.
所以採買蘑菇須要溫柔.裝袋也別甩來甩去.
我這讓小孩提回家.
一上午.它就有擦傷出現了
白蘿蔔切塊.用熱水川燙過.
去掉草腥味
排骨也用熱水川燙.去血水
這是我平常會先熬的高湯包.
先熬一鍋.
再分裝成數小包.
每次煮湯.煮粥只要退一包.
節省退冰得時間
把全部的材料放入鍋
倒入淹過材料的高湯.米酒少許
沒有高湯用水也ok.
鹽適量.隨各人喜好
傳統電鍋
外鍋1碗外的水
按下開關.
等到跳起就完成一道湯品了
4寶豬肚湯
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年菜~起家雞
韓式人蔘雞湯
圖文http://sabrina.nidbox.com/diary/read/7576619
