香滑軟嫩的蛋黃一咬下.柔細的蛋液流溢而出
這種口感超喜歡的.冰鎮在冰箱裡.
用餐時加上一顆糖心蛋.
在製作糖心蛋時.有些小訣竅可以幫忙你順利的完成蛋黃成半熟裝
蛋白不會剝的坑坑巴巴的小方法.
材料:
新鮮雞蛋10顆
水適量
鹽一茶匙
滷汁:
滷包1小包
水600cc
糖30g
醬油50g
(這個是較清爽的低鹽調味.喜歡重口味些的.可以自已增加醬油和糖的量)
準備鍋子放入水量可以淹蛋高度
加入鹽巴.
水滾後.放入雞蛋煮7分鐘
小竅門:煮好取出的蛋.要馬上浸入冷開水(過濾水)中
水量宜多些.讓蛋快速降溫.避免蛋黃繼續熟成硬化
水量宜多些.讓蛋快速降溫.避免蛋黃繼續熟成硬化
剝出漂亮水煮蛋的小方法:
將冷卻的蛋敲碎蛋殼後.放回冷水中.
再一起剝蛋殼.蛋殼內層和蛋白有了水做分隔.
剝蛋殼時.不但變好剝.還能剝得很漂亮
將冷卻的蛋敲碎蛋殼後.放回冷水中.
再一起剝蛋殼.蛋殼內層和蛋白有了水做分隔.
剝蛋殼時.不但變好剝.還能剝得很漂亮
水和滷包加糖一起煮滾3-5分鐘
讓滷包的味道釋出.等滷汁完全的冷卻後
將水煮蛋和滷汁一起浸泡.放入冰箱等24小時
切開糖心蛋~~~~這個濃稠又滑膩的蛋黃.加上蛋白的滷汁香味
通常我浸10顆的糖心蛋.2天就被吃光光了一起來試試吧‵‵
版主於 2020-08-19 13:00 回覆
