金沙腐乳瓢瓜

其實以前我從不吃瓢瓜的
就莫名的覺得它這麼大一顆會吃不完
最近收到一個足足5斤的巨大瓢瓜
只好來試試看.
老菜式也有新吃法！
這個金沙腐乳瓢瓜連孩子們都說好吃

食材
瓢瓜2台斤
甘甜豆腐乳3小塊
熱水1大匙
蒜頭瓣5-6瓣
紅辣椒2條
沙拉油1茶匙
水50cc
鹽1/4茶匙
鹹蛋黃1顆

做法
由於瓢瓜太大先剖半.再分切成6等份
取2台斤的量.




用削皮器.削皮. 再切掉中間的籽和白瓢心



也有刨片器可以使用.刨片會更薄.更易熟 沒有刨片器就用菜刀切薄片




我用的是甘甜豆腐乳.鹹度較低.所以有加少許的鹽
可以依照自已使用的豆腐乳.鹹度來調整 腐乳加入一匙熱水調勻.拌開




蒜切片.辣椒切 絲
先下沙拉油一茶匙.再下蒜片爆香
喜歡吃辣的辣椒這時直接下一起爆香
怕辣的.可以在最後要起鍋食材加入辣椒.增加香氣和視覺



瓢瓜片下鍋.倒入50cc的水




蓋上鍋蓋.悶煮至.瓢瓜熟透.



起鍋前加入腐乳醬 一起拌炒勻




鏟至盤中後. 用濾網放入鹹蛋黃.拿湯匙鴨鹹蛋黃. 碎花的鹹蛋黃灑在瓢瓜上





老菜色新吃法