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客家冬瓜封+高麗菜封

客家冬瓜封+高麗菜封
2021120720:55
這個是我小時候.爸爸媽媽工作忙時. 為了一次解決給我們下飯的菜.既有蔬菜也有肉和可以拌飯的湯汁 封就是「爌」(焢)的意思，也就是燜到爛熟. 有高麗菜的清甜和冬瓜的甘甜. 是很下飯的菜餚. 喜歡豐富油脂的口感選用五花肉 我家孩子們喜歡雞肉風味的冬瓜封. 傳統是用瓦斯爐小火燉.這次我用Panasonic可變壓力lH電子鍋 煮粥功能.更省時省力免顧火.也能同樣作出冬瓜封+高麗菜封 時間 90 分鐘 食材 雞肉300g 高麗菜半顆 冬瓜600g 蔥2根 蒜頭4-6瓣 薑片3片 醬油180ml 糖2大匙 水600ml 備好材料 高麗菜的菜心用小刀.劃開四週 取下菜心. 中間劃開5-6刀 輕輕扳開 用流動的水...
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台南特色小吃-豬頭飯

台南特色小吃-豬頭飯
2021120220:01
台南特色小吃-豬頭飯 乍聽之下讓人有點吃驚的名稱 主要是使用豬頭骨熬出的濃郁高湯 加入白米中烹煮出帶有豚骨高湯香味的米飯 在新營.鹽水一帶的小吃 小時侯.到新營親戚家吃過後念念不忘的好滋味 份量8 人份(8碗飯) 時間48分鐘 食材: 白米4米杯. 豬頭骨高湯 4米杯量   豬頭骨一個 先洗淨去掉碎骨和雜質 放入滾水川燙一下.取出再沖洗一次 沖洗雜質. 準備一鍋水放入豬頭骨熬煮1-2小時 這次使用的是Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋 本身附的米杯一杯量180ml Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋的內鍋可以直接洗米. 米洗過後.加入4米杯的高湯 ...
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蔥.薑.蒜.辣椒的冷凍保存方法

蔥.薑.蒜.辣椒的冷凍保存方法
2021060622:10
每次遇到颱風或是非當季產量.辛香類價格飆漲前 我都是事先開始坐冷凍保存 最近疫情期間.要盡量簡紹外出購物. 作好保存可以隨時使用.也檢哨出門購買的次數 基本上冷凍是最簡單.方便的保存方式之一 有些會使用乾燥的蒜粉.蔥末.薑粉.和辣椒粉都不失是一個好方法 我習慣冷凍.還保存著原型 蒜頭去膜後.直接整顆放入保鮮盒或是保鮮袋內 鋪平放入冷凍.要使用時.只要稍退冰很容易切片.或是用刀面一壓就變成蒜片 很方便使用 蒜末可以先用食物調理機打好. 放入保鮮袋(夾鏈袋)鋪平薄薄一層 方便冷凍後.要使用時.只要掰開一小塊.就能使用 也可以在已經鋪平的蒜末保鮮袋上.用筷子壓出壓痕.像格子一樣 要用時.很好剝開.像薄片的冰塊 方便料理 薑.洗淨後.用廚房紙巾擦乾...
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烤奶油螃蟹

烤奶油螃蟹
2020101712:26
說起螃蟹料理.不能不提這道既簡單又好吃的烤奶油螃蟹 作法極簡單.風味卻是十分的誘人 奶油的奶香味和澎湖野生石蟹的鮮美香甜蟹肉 融合在一起. 在家就能品嘗到夜市和餐廳的知名螃蟹料理 烤奶油螃蟹 份量3 人份 時間 20 分鐘食材 澎湖野生石蟹3隻 洋蔥150g 無鹽奶油45g 米油3茶匙 烘焙紙(或是鋁箔紙)3張 這篇有我烹煮前如何處理石蟹的詳細前置作業https://sabrina.nidbox.com/diary/read/10042219 https://icook.tw/recipes/354649 我作的是3人份.3隻螃蟹的量 洋蔥放50g.烤熟的螃蟹蟹汁拌上奶油 跟一同烤軟的洋蔥時分的搭配 洋蔥吸飽了蟹汁和奶油香. 十分的好吃. ...
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滑蛋胡椒蟹

滑蛋胡椒蟹
2020101315:28
來自澎湖生鮮急凍的野生石蟹 Q彈飽滿又鮮甜的蟹肉 作這道超下飯的滑蛋胡椒石蟹. 蟹香加上帶著辣味的胡椒香氣.跟蛋液融合在一起 拌上白飯.能多吃上好幾碗飯. 每次作滑蛋胡椒蟹.都要多煮上一鍋白飯 5 人份 時間20 分鐘 食材 澎湖野生石蟹3隻 雞蛋3顆 洋蔥200g 薑片2-3片 米酒50cc 白胡椒粉2大匙 鹽1/2茶匙 植物油1大匙 這篇有我在烹煮前如何處理石蟹的詳細前置作業https://icook.tw/recipes/354649 將處理好的澎湖野生石蟹蟹身每隻再分切成6分 備齊材料.洋蔥切絲 雞蛋打散 食用油倒入鍋中放入薑片.爆香 倒入洋蔥絲.拌炒爆...
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麻油香悶煎石蟹(澎湖野生石蟹)

麻油香悶煎石蟹(澎湖野生石蟹)
2020101117:48
 澎湖野生石蟹.現在正是秋蟹肥美的季節. 來自澎湖自然純淨的大海.生鮮急凍 蟹肉飽滿，肉質Q彈有嚼勁， 這道麻油石蟹.是我最喜歡的螃蟹料理之一 坐月子時.我每天都要來上一份麻油香悶煎螃蟹 麻油的溫補加上鮮甜的蟹肉.薑的驅寒.... 份量 1 人份 時間20 分鐘 食材 澎湖野生石蟹1隻 薑片25g 米酒85g 麻油15g 真空包裝生鮮急凍的澎湖野生石蟹 採用的是單隻包裝.對於小家庭和個人來說.非常的方便. 保存了海鮮的鮮甜.又可以延長保鮮時間. 更能維持原有的鮮味 碩大的個頭.石蟹顧名思義正因為蟹殼紮實較為堅硬，遂稱石蟹． 肉質鮮甜Q彈. 平常我從市場買回來的螃蟹都要一隻...
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熱狗起司飯團

熱狗起司飯團
2020080114:32
用餐後.有時會剩下白飯.除了用剩下的白飯作成蛋炒飯外 拿來作飯糰.不論是在家吃或是外出. 野餐餐點.都很適合 份量 4 人份 食材 白飯220g 蛋1顆 麵包粉35g 麵粉30g 香鬆10g 起司片4片 油200-300cc 熱狗4根 備齊材料 剩飯冰過後會略微乾燥 可以噴點水微波稍加熱.或是將白飯放入袋中稍揉捏一下 增加飯的黏性.等下包裹食材時會比較好包 香鬆加白飯拌勻 (也可以換成肉鬆.魚鬆.或是自以喜歡的調味) 起司片包熱狗 再包上香鬆飯 (我習慣帶手套.怕飯粒沾手黏手.可以手用水沾濕) 分別先沾上麵粉.在沾上蛋液.最後沾麵包粉 裹好外皮層 ...
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台式海鮮粥

台式海鮮粥
2020070411:20
每次只要天氣熱到孩子們吃不下飯菜 孩子們會問我：「今天可以吃海鮮粥嗎？」 冬天溫度驟降時！一碗熱騰騰的粥 不管是早餐午餐晚餐.宵夜或點心 粥品就是這麼迷人又讓人喜愛的特別食物 份量6 人份 時間45 分鐘 食材 全聯～豬背骨1盒 全聯～手工虱目魚丸1盒 全聯～文蛤300g 全聯～洋蔥1顆 透抽適量 白飯3碗 鹽巴1湯匙 水1800c 買齊所有食材 洋蔥切絲 買回來經過兩天的文蛤 下鍋前先用些鹽水浸泡30分鐘！讓牠吐沙 我買的這包沒沙.而且文蛤泡水後紛紛的吐出斧足 很新鮮 豬背骨用水洗過後跟洋蔥ㄧ起入鍋加入1800cc的水 熬湯30分鐘 也可以用電鍋！外鍋一杯水按下開關煮兩次 ...
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家常蒼蠅頭

家常蒼蠅頭
2020070322:11
佐飯的好搭檔 輕鬆上桌 韭菜花也可以換成四季豆或是長豆 份量5 人份 食材 豬瘦絞肉200g 蒜末20g 辣辣末20g 豆鼓30g 韭菜花150g 糖1/2茶匙 醬油1茶匙 米酒1/2茶匙 橄欖油1匙 備齊所有材料 蒜頭和辣椒切末 韭菜花切小丁 鍋內倒入橄欖油加熱 再放入蒜末和辣椒末炒香 加入絞肉炒至至絞肉表面變白色後 再加入豆鼓ㄧ起炒​​​​​​​ 加入醬油和米酒及糖拌炒 到絞肉熟  再倒入韭菜花丁拌炒 韭菜花熟的速度快 熟後即可起鍋 佐飯的好伙伴！上桌​​​​​​​  ...
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免調味～咖哩拉麵

免調味～咖哩拉麵
2020062817:04
簡單煮也能有好味道 輕鬆煮出美味的咖哩拉麵 正餐宵夜都適宜 份量1 人份 食材 牛頭牌雞汁原味高湯250cc 牛頭牌金鑽玉米粒2匙 牛頭牌咖哩炒醬2大匙 拉麵100g 鮮蝦3尾 火鍋豬肉片4片 青蔥1根 水煮蛋1顆 水250cc 備齊材料 一小鍋滾水把麵條煮熟 準備鍋子.倒入牛頭牌雞汁原味高湯250cc再加清水250cc 放入兩匙咖哩炒醬拌勻 湯底就完成了！免調味 將鮮蝦放入鍋內煮熟 煮熟的麵條放入鍋底湯內 再加入肉片 和玉米粒 上桌前放入水煮蛋和青蔥 就完成了 同步發表在https://icook.tw/recipes/342309...
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