沒想到.一個台灣各地習俗差很大.
高雄和臺南.清明節是要吃春捲的
我家從北部嫁來的弟媳說她們從小清明節沒有吃春捲這個習俗
原來我一直習以為常的事.
其實只有南部才有
嫁給momo拔第一次看到有人春捲裡包油麵條
也是一驚........
回娘家老媽準備了一大桌春捲料.
大大小小一共12人
春捲對我娘家而言是一段特別的回憶和經歷.
其實我家賣了10幾年的春捲.
每個清明節的前一個月就要開始作春捲皮.
別看春捲皮薄薄一片.材料又很簡單
只要麵粉加水加鹽打到出筋就可以了.
想想在酷熱的太陽下圍著火爐和熱騰騰的厚鐵板.
連電風扇都不能直吹.
坐上一整天一張又一張的揮汗撕春捲皮.
既單調又乏味又熱到汗流浹背.
可是抬頭一看我阿母.
我們都不敢有任何報怨
因為我媽一個人從早上開始不停的轉動手腕.
一張一下.一張一下.
沒有後援的獨撐.甩到手腕痠到抬不起來.
我媽還不是只作我家要賣的.還兼作批發商.
這個量一天要作上幾百斤的春捲皮成品
甩到清明節一結束.那隻右手不只是肌腱發炎打針吃藥而已.
到現在還留下後遺症.右手會酸痛.
所以每次吃春捲我和弟第妹妹都會想起那個全家人從清晨輪班撕鐵板上的春捲皮到深夜.
因為是看著阿母辛苦的背影長大
所以我們三個小孩對母親極為尊重.
沒人敢惹她生氣.從我出生到現在從不敢對媽媽有不敬和頂嘴.
春捲的料是隨各人喜好.
南部春捲一定要加上細糖粉和花生粉.才好吃.
這是小桃自已包的
春捲
這是我愛吃的新鮮大黃瓜春捲
大家有注意過春捲其實有分正反面哦.
正面是直接接觸鐵版.
表面光滑的那面
反面是朝上有點小疙瘩的那面.
我家賣春捲時.包春捲一定要正反分好才能包給顧客.
不然那包春捲會被我爸媽給列為瑕疵品.
拆掉重包.
下次大家吃春捲可以注意一下哦
爆一下.momo拔的料
我是結婚後才發現有人這麼不會包春捲.
居然是把春捲皮鋪碗李.挾菜料進去像包水餃一樣捲成一駝再吃.
因為我婆婆是這樣教momo拔和小叔
所以每次和momo拔他們吃春捲
我都要求momo拔不準自已包.都是我幫他包
因為我沒辦法看春捲皮被這樣的對待ㄚ...........
結果10幾年後.momo拔還是一個不會包春捲的人.
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momo拔應該是假裝不會吧...這樣一來才可以吃到momo麻的好藝料理
到現在我沒看到時.他還是會用一把握的包子式春捲.