小時候.很愛啃的麻花捲.
這次來試作看看
中筋麵粉 300g
細砂糖 50g
奶油 30g
酵母粉 1/2茶匙
泡打粉 1/2茶匙
(如果使用的是阿摩尼亞約1/2小匙.不用加酵母粉和泡打粉了)
鹽 少許
水 120cc
把所有材料揉成團後.等10-15分鐘讓他鬆動
桿開.再切條30條
將切條的麵團搓長條後
兩端.1邊朝上推.1邊朝下推.
就會自然的開始捲起
抓住兩端.對折.就是2股麻花捲
再對折就是4股麻花捲.
記住尾端要捏緊
不然下鍋油炸會分開
這次我的小幫手是橘子.
所以有橘子版的麻花捲
捲好的麻花捲.再讓它鬆弛發酵20-25分鐘
下油鍋炸.
用中小火炸6分鐘.
要有點耐心慢慢炸到麻花捲的內部也熟.乾燥的程度.
才會有吃起來脆硬得麻花捲
太早起鍋.內部中心還是麵團狀的話
會有點像吃古早味的甜甜圈.
左邊是橘子首作的麻花捲
右邊是我作的.
蠻好玩的.橘子很認真的捲.雖然捲得不太優
把炸好的麻花捲撒上糖粉.
柚子說很好吃.所以這一盤幾乎都被柚子吃光.
橘子是說...還是不要讓媽媽下雨天待在家好了.一直作甜點.
會讓她肥..
這.....這..這句話.好像我剛跟我娘說過.
每次回娘家.阿母會準備一堆吃的.然後我又會吃過量
然後....把肥的原因推給我阿母..
古早味糖霜版
沒奶油的古早味版
(15條)
中筋麵粉200g
水75g
快速酵母粉1/2茶匙
糖30g
沙拉油2大匙(標準量匙)
鹽少許
糖'霜:
白砂糖……………100克
水…………………30克
一起煮滾至沸騰.出現較濃稠的糖漿後
倒入麻花捲一起拌
白糖霜是糖反砂的原故
所謂的反砂就是在糖漿內拌入空氣的關係.
所以爐火轉小火.不關火.麻花捲要一直和糖漿拌炒.
直到全部糖漿都沾黏在麻花捲上.
繼續翻拌到出現白色結晶出現.
這就是我們要的糖霜
要一直拌到郭內的糖漿全翻白.就完成了
其實這須要一直翻拌的時間並沒有很久哦!!!
糖霜麻花捲完成.
帶涼後放入密封袋保存
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版主於 
也不一電要作成麻花
也可以作成像甜不辣一樣.一截一截的.
灑糖粉