2015011813:44
一直挺好奇這店名為啥叫{水母吃乳酪} 看了它的說明後.還真的是很可愛的諧音ㄟ 水母的台語諧音[水某] 酪匠-"陳志雄" 因庝惜妻子患有" 乳糖不耐症 "妻子又喜歡吃乳酪蛋糕, 因市售的乳酪蛋糕,食材大多都是奶油比例偏高,蛋含量高, 入口香、滑、濃、膩口味超重乳糖不耐的人吃了容易拉肚子。子。 因此酪 匠在比例調配及食材的選用高成本配方底配方, 再經3小時左右的烘焙,前40分高溫 烘烤,扥出在烤盤上丟下冰塊使其急速降溫, 再低溫悶烤經數次的爐火調整,主因配方的不同產生密度不同,蛋少乳酪多膨脹條件不足, 容易龜裂不易熟,才需高難度的烘焙手法 ,...