Q彈飽滿又鮮甜的蟹肉
作這道超下飯的滑蛋胡椒石蟹.
蟹香加上帶著辣味的胡椒香氣.跟蛋液融合在一起
拌上白飯.能多吃上好幾碗飯.
每次作滑蛋胡椒蟹.都要多煮上一鍋白飯
5 人份
時間20 分鐘
食材
澎湖野生石蟹3隻
雞蛋3顆
洋蔥200g
薑片2-3片
米酒50cc
白胡椒粉2大匙
鹽1/2茶匙
植物油1大匙
這篇有我在烹煮前如何處理石蟹的詳細前置作業https://icook.tw/recipes/354649
將處理好的澎湖野生石蟹蟹身每隻再分切成6分
備齊材料.洋蔥切絲
雞蛋打散
食用油倒入鍋中放入薑片.爆香
倒入洋蔥絲.拌炒爆香
倒入切好的石蟹.加上米酒和胡椒粉等調味料
蓋上鍋蓋.大火悶炒至螃蟹熟
鍋內石蟹和湯汁液沸騰後關火.
倒入蛋液.
利用鍋內的溫度拌勻石蟹和蛋液.
即盛上盤.
蛋液在鍋內存留時間越長.蛋液會逐漸凝固
喜歡滑順蛋液融合著胡椒蟹湯汁
若是喜歡較固體熟度的蛋片.晚點盛起
蛋液會較凝固
這道滑蛋胡椒蟹是我宴客和最受歡迎的螃蟹料理之一哦
超強的！