傳統年節的古早味~炸肉丸子

 
這是過年年節時的傳統年節料理
炸肉丸子

年 夜 飯 中 要吃魚 丸 、 蝦 丸 、 肉 丸 ， 乃 指 「 三 元 及 第 」
也因為丸子圓圓也代表著圓圓滿滿.



豬絞肉300g
豆薯200g
鹽1/4茶匙
白胡椒少許
香油少許
米酒1茶匙
太白粉1大匙.
薑少許
蒜末少許

麵包粉2大匙
太白粉1大匙



豆薯剝皮.刨絲
豆薯會肉丸子的肉汁更鮮甜.

12顆量

將豬絞肉300g
豆薯200g
鹽1/4茶匙
白胡椒少許
香油少許
米酒1茶匙
太白粉1大匙.
薑少許
蒜末少許
全拌勻.稍甩打讓肉出筋.
吃起來口感較紮實帶點點的Q度.
要吃更紮實的肉丸子.
可以將豆薯的份量減少.


捏成一圓團一圓團.
我是握在掌心.成拳狀.從虎口推就是一球.
也可以用湯匙.挖一球一球.



把麵包粉和太白粉拌勻.
不需要過多的麵包粉讓肉丸子含油量更高.
肉丸子本身有油脂.所以用麵包粉拌太白粉
吃起來較乾爽.不會過於油膩

裹上麵包粉和太白粉後



一次吃不完可以將裹上粉的肉丸子.
裝入容器裝冷凍起來.
下次要吃再直接下油鍋炸.
如果是要當年節菜.就可以事先準備好.
到時只需要炸熟就可以了


中油溫.下鍋炸.轉中小火

炸到金黃起鍋


簡單純樸得傳統年節菜~肉丸子.
當然你可以依個人喜愛加料哦
比如說加入紅蘿蔔絲.或是高麗菜絲............









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