阿嬷的古早味~炒芋莖(藕懷)

2012060607:57
這真的是很古早的菜色.
平常也不太常看到有人賣.
以前小時後比較常吃.
芋頭和芋莖都是可以吃的食材.
在農業社會時.任何可以吃的農作物都不能浪費
就像我之前作過的炸絲瓜花.
絲瓜的剛長出來攀爬的嫩芽.也是可以吃的
就像龍鬚菜一樣.
前幾天.去美濃時買的幾樣野菜.
我全都買2份.一份給娘家的爸媽吃.
一份我自已帶回家.
裡頭的芋莖(藕懷)(台語).



要先把莖上的的外皮粗纖維給撕除.
剝它一層皮.
才能下鍋煮.
怕會手癢最好戴個手套
芋莖下的小芋頭一起去皮切片一起煮
味道會更濃郁.
煮這個一定要放淹過食材的水.
煮到夠爛.
不然吃下去喉嚨可是會癢捏.
調味非常的簡單
鹽和少許糖.
就這樣.古早味的炒芋莖(藕懷)上桌


非常的有農村氣息的一道古老菜


引用轉貼請註明出處http://sabrina.nidbox.com/
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  •   邦邦寶貝 於 2012-06-11 19:53 4F
  • 聽我家老公說客家都拿來燉豬腳
    我還不曾買過這種芋莖說
    原來是可以炒來吃的呀
    下回可以嚐試看看
  • 版主於 2012-06-12 08:24 回覆
    芋莖可以燉豬腳ㄚ
    還真的沒試過捏
  •   emily88 於 2012-06-07 07:44 3F
  • 在同一個區塊
    我的芋頭是種在有一點水的地方
    另一個菜友是種在沒有水的地方
    結果她的好大顆而且很好吃喔
    而我的是一直長葉子不長芋頭 

  • 版主於 2012-06-07 08:53 回覆
    所以土質和水份也有很大的關係囉.
    我長知識了
  •   yenlin 於 2012-06-06 13:30 2F
  • 好懷念的古早味喔，現代人好像都不吃耶，真的很可惜
  • 版主於 2012-06-06 19:27 回覆
    現在幾乎餐館類的都沒看過了
  •   emily88 於 2012-06-06 09:18 1F
  • 桃阿木....
    我家煮""藕懷""的時候是加蝦米
    還另一種煮法是加豆瓣醬~~煮起來像是炒鯊魚的味道

    ""藕懷""你可以自已種喔
    拿一個深的盆..挖深種二顆小芋頭苗((如果找不到我家菜園有)
    種下去後不要把土覆滿整個洞
    等以後小芋頭慢慢長大再慢慢的覆土
    小芋頭在長成中芋頭的時候
    又會自已長出小芋頭苗
    那時就可以再種另外一盆
    這樣的循環可以一陣吃一次""藕懷""
    還有就是自已在家種的好像都只能種到""藕懷""等級
    很難變成大芋頭
  • 版主於 2012-06-06 19:30 回覆
    我家也有用蝦米的哦
    只不過我的冰箱沒蝦米的庫存.

    我好想也一個像你那樣的菜園哦

    好像自種變成大芋頭也沒那麼鬆軟ㄟ