滑嫩像布丁的蒸蛋(茶碗蒸)

 



蒸蛋是道非常簡單的料理
只要掌握一個小訣竅.
你也可以蒸出像布丁般的滑嫩口感.
蛋3顆.
高湯250cc
蟳味棒或是蛤蜊


蛋打散.加鹽一茶匙(標準量匙)

打散的蛋液加入250cc的高湯.拌勻



放入蒸鍋.開大火.水滾後轉中火

小訣竅就是鍋蓋不要蓋滿.
留一小縫.
這樣就不會因為鍋內的蒸氣溫度太高
而把蛋液也蒸滾.產生許多的泡泡
變成蜂巢式的氣洞.



蒸8分鐘.表面開始凝固後.放上蟳味棒.或是你喜歡的魚板



續蒸6-8分.就完成囉


嫩的比豆花還細緻的蒸蛋.



試試吧.








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