試買了幾瓶不同工廠的剝皮辣椒.
都沒找到我們喜歡的口味.
原本幾年前買的那家好像都沒鋪貨了
既然如此.
我決定自已作作看.
首先去市場買現在盛產的青龍辣椒.(綠辣椒)
挑筆直.大隻和肉厚的為佳
材料:
綠辣椒半台斤
甘醇醬油120cc
米酒30cc.
糖3大匙(標準量匙)
水 180cc
冷開水一小盆.
油炸用的油
香油1/4茶(隨喜好可以不放)
旁邊那個巨大的大辣椒是我種的.
不是青椒哦.人家是巨型辣椒.
準備一個乾淨的空瓶或是盒子.
醬油120cc+糖3大匙+..水180cc.米酒30cc.煮至糖融化.放涼備用
小盆
熱油把綠辣椒炸到表面氾白就起鍋.
放入冷開水中
放入冰開水的炸辣椒.一撕就可以把辣椒皮剝開.
這就是它叫剝皮辣椒的原因.
全部辣椒剝皮後還要去籽
剝皮辣椒不難.就是搞工.(要花時間)
半台斤的辣椒剝皮後剩下這些.
倒入我們預先作好的醬油調料汁.
放入冰箱冷藏3-7天.
就可以吃囉.
經過3天後.
來看看成果.第一次作.出乎意料的好滋味.
自已調的醬汁作出自已喜歡的口味
這罐我拿出一些來煮剝皮辣椒雞湯
下次要挑肉更厚的青辣椒.
之前有個剝皮辣椒工廠的老闆告訴我.
他說他工廠用的剝皮辣椒都是和農民契作的專用品種.
只是他沒告訴我是那個品種辣椒
看來我要去找找看囉
準備雞肉和剝皮辣椒和薑片.煮雞湯
momo拔說好好喝哦
辣椒有的人是油炸前先去籽再下鍋炸去皮.
2種.看你那種順手囉
引用轉貼請註明出處http://sabrina.nidbox.com/
上次才回娘家煮剝皮辣椒雞說
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謝謝妳