焦糖蘋果完工了

 
焦糖蘋果
這是我調的比例.
老實說.焦糖蘋果的似太妃糖口感的焦糖
制作起來適合有曾成功作出拔絲地瓜的人
對新手有些難度
我第一次試比例和試作失敗了.
糖煮的不夠.蘋果滾上焦糖很容易化開.
煮過頭會變太硬.沾不太上蘋果.不然就是一沾就太厚一層
材料簡單.做法簡單
重點全在火候的掌控.
如果你會作出脆皮的冰糖胡盧.來作這個焦糖醬輕而易舉

這是我昨晚作的6-8顆量焦糖蘋果的焦糖


有鹽奶油20g
鮮奶100cc
麥牙糖100g
砂糖300g


全加入鍋內.
小火煮到糖.奶油融解


目視全融解後.轉中小火


至沸騰....注意不要鍋底焦了.
煮到濃稠似....膠水樣



熄火.稍待一下下.
趁溫熱度.放入蘋果滾一圈焦糖


滾上焦糖的蘋果上在烘焙紙上...
現在天冷.很快就會凝結了


這次我巧克力改用烘焙材料行買的巧克力磚.
融起來較細緻.蘋果滾上巧克力.
動作要快點沾上穀片或是糖果.
因為忙著快速沾穀片.來不及拍照

這次做的是焦糖巧克力蘋果.



前晚作得大受歡迎
昨晚去學校接橘子.看到有收到橘子送蘋果的同學.
很開心的樣子.
可以想像橘子說被同學盧一天要蘋果的樣子了.
今天又帶8顆去上學.

呼.....橘子明年就上大學了!!
要好好的珍惜高中生活哦~~~







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