來做一份蠔油鳳爪.不管是下飯還是聚會嗑牙都很受歡迎的小點
大雞爪800g
滷料:
八角2顆
花椒1/2茶匙
薑2片
蔥2根
辣椒2根
醬油3大匙
李錦記舊庄特級蠔油3大匙
糖1/2大匙
米酒1/2大匙
水600CC
醬汁:
太白粉少許
首先雞腳要選大支的.
太瘦小的雞腳再又燙又炸又魯又蒸的4道過程是會變成乾扁雞腳
一定要選大隻的雞腳哦
首先處理雞腳.先剪掉腳尖.看起來乾淨外.小朋友食用也會較安全.
再來剁成對半.如果是去傳統市場這些可以請雞攤老闆處理好.
準備一鍋熱水.先把雞腳下熱水川燙.再把川燙好的雞腳用清水洗淨
接下來準備炸油
我們要把瀝乾水分的雞腳下油鍋炸
炸到比金黃色更焦點的色澤.再起鍋
準備滷汁
把我們所有的滷汁材料全放入鍋.煮滾
放入炸好的雞腳.滷汁一滾就轉小火(大火容易把雞腳外皮煮爛掉.務必用小火)
滷上30分鐘.
30分鐘後
將雞腳取出.把滷汁內的材料全取出過濾後.將剩下的純滷汁加入少許太白粉水.加熱.
變成淋在鳳爪上的醬汁
好囉~~~好好吃的蠔油鳳爪完成
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真的可以當好朋友囉
這幾天她也是吵著要吃呢
我家3個小還愛吃.
3個小孩肚子有點餓時.一鍋一下子就見底了.