嚴夏沁涼甜品~蜜汁蓮藕

 

夏日裡.溫涼的甜品.
大自然真的很神奇.在酷暑的季節會出產降火消暑的食物.
在寒冬就會出產暖身補氣.高熱量的食材.


到市場剛好看到有人擺新鮮的蓮藕在販賣.
新鮮的蓮藕帶有淡土黃色.
這是自然的正常顏色.
太過雪白和顏色 黯淡的蓮藕都不適合食用.
太過雪白可能是漂白處理過.
太過黯淡可能是放置天數過長.

這是剛從市場買回來的蓮藕
剛好都是這個大小.沒胖胖版的寬蓮藕

要作冰糖蓮藕或蜜汁蓮藕要挑寬一點的.
這樣氣孔較大.要塞進糯米會比較好塞.
切斷蓮藕的聯結處.
每節蓮藕都切去一邊的節蒂

糯米一杯洗淨後
放在氣孔上.用輕敲的方式.讓米粒慢慢的塞入氣孔內.
直到塞滿


這時候.小孩就派得上用場了
小桃努力的敲敲米粒進蓮藕中

這樣氣孔塞滿米粒
一邊的蓮藕是為了美觀有刨去鵝黃色表皮.
一邊的是用刷子刷乾淨.
其實蓮藕燉煮後.都會變成深褐色.


把剛剛切下來的蒂頭用牙籤插上固定住

蓮藕的燉煮都大約要3-4小時以上.才會軟嫩.
我是用懶人省瓦斯和防燒焦法....用電鍋.
再外鍋放1.5碗水.
內鍋水量要淹過蓮藕表面的高度.
按下電鍋




等到電鍋.點源鍵跳起來後.
再放一次1.5碗水.
再按下電鍋開關鍵.


直到蓮藕熟軟.

撈起...剩下的蓮藕水加入糖就可以變成蓮藕茶.

有的人會把蓮藕汁倒到剩下淹過蓮藕的水量.放入冰糖再燉煮30分-1小時.
將蓮藕密蜜進糖

也可以像今天作的一樣.直接冰涼切片後.
淋上冰糖汁或是桂花釀.或是蜂蜜.

今天.米塞到有點"爆漿".沒關係的.等下切下來就好了.

 
 
切蓮藕不要用菜刀之類的刀具.切的時候很會黏住刀具.
最好切的是水果刀大小的小刀.

冰冰涼涼的甜品.

 







蜜汁蓮藕...無論是自已吃或是宴客都是可以事先準備好的甜品
好吃哦!!










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