nidBox家の味道第一單元~黃金骰子豆腐(日式炸豆腐)

2012080609:00

 



這道菜是我家小孩上小餐館必點的一道熱菜
是道很簡單容易上手的料理
趁熱吃.
酥酥脆的外皮.軟嫩的豆腐.沾上沾醬.
很好吃哦.
我家一次作一盒還不夠3個小孩吃.

材料:雞蛋豆腐一盒.  約25元
         麵包粉50g(或是料理標準量匙5大匙)
        蕃薯粉30g (或是料理標準量匙4-5大匙)
        雞蛋1顆
       日式醬油1大匙
        味1大匙
       柴魚片一小包15元
       海苔絲少許
       炸油適量.





我作過傳統板豆腐和水豆腐.
味道都不錯
不過雞蛋豆腐是最受小孩喜歡的.

1.首先將雞蛋豆腐上下對切.在橫切.全切成2cm大小的豆腐.




2.將麵包粉50g和蕃薯粉30g混合.我不想沾手.也不想再多洗碗盤.
  所以momo媽的偷呷步.用一個乾淨的塑膠袋.
 把粉料全放入塑膠袋.搖一搖就勻了.
 等下放入豆腐丁.也只要搖一搖就可以沾好粉料.超方便的.




3.準備油.開中火.預熱

4.把雞蛋打散.放入雞蛋豆腐沾蛋汁.



5.把沾過蛋液的雞蛋豆腐放入粉料中.搖一搖.沾勻.




6.用中火放入鍋中油炸.至金黃.
其實雞蛋豆腐本身是熟的
所以只要外裹的粉炸熟就可以了.
炸的時間不用太久.只要變成金黃色救可以起鍋了
 如何判斷油溫夠了呢??
拿一根乾淨的筷子.筷尖放入油鍋.會冒出現汽水冒氣的小泡泡就是溫度夠了.
油鍋冒煙就是太高溫了.不要驟然放下油炸.容易會有油炸大泡泡.對新手來說太高溫容易黑掉
先關火等油溫降下到用筷子試油溫.會冒小氣泡的溫度.
在重新開火.下豆腐.

放豆腐的時後候不要從油的中心直接丟.
順著鍋邊讓豆腐滑下去.

過20-30秒.稍搖一下油鍋.豆腐就會自動滑到油鍋的中心點了



7.用吸油紙巾墊底.好吃的黃金骰子豆腐(日式炸豆腐)就完成了.
一口一個.剛剛好.



 注意給小小孩吃的話.要小心煮過和炸過的豆腐.很容易外冷內熱
       外頭看起來已經冷了.裡頭是燒燙燙.豆腐會'悶燒"
       給小孩吃之前要稍注意一下哦!!!




醬汁.可以更省事省時的.沾胡椒粉.或是沾蕃茄醬.或者是沾泰式酸辣醬.都很搭.

日式的沾醬是日式醬油1大匙加上味1大匙.調勻就可以了
蘿蔔泥隨喜好.可加可不加.

是不是很簡單捏?!


 小叮嚀:
餘油等油溫完全冷卻後.可以倒入油瓶內.油鍋底有粉料沉澱的地方就不要了.
餘油下次炒菜可以繼續使用.
盡量早點用完!!!
建議不要把炸過的油重覆拿來炸.
這樣反覆的高溫油炸較容易讓油變質.產生對身體不好的物質



nidBox活動網址:http://www.nidbox.com/event/ezcook1

"日式炸豆腐"食譜下載
https://pica.nidbox.net/event/2012/ezcook1/cook1.pdf

























 



  •    (悄悄話) 11F
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  •   玎依 於 2012-10-07 19:07 10F
  • 小詩放假回來啦。。
    嗯,小詩不是討厭吃油炸類啦【如果是的話就太浪費了】
    而是“孤寒勁”作崇。。
    覺得油炸類好像挺費錢的說。。
    請無視小詩又愛吃油炸又心疼的悲催心理吧 %>_<%
  • 版主於 2012-10-08 09:35 回覆
    呵....油炸自已作可能比外頭的省不了太多錢
    可是保證.品質很優
  •   玎依 於 2012-08-17 20:07 9F
  • 。。momo媽太厲害了!!敬仰一下。。
    不過我剛看到下油鑊那瞬間,就覺得“吃多了浪費油”之流的囧念。。
  • 版主於 2012-08-17 21:58 回覆
    小詩不喜歡吃油炸類ㄚ?!

    有機會吃吃台灣的炸臭豆腐.很好吃的哦
  •   馨媽咪 於 2012-08-17 11:02 8F
  • 我們超愛炸豆腐 看版媽輕鬆做出簡單美味料理 真是厲害 找時間我也要來試做
  • 版主於 2012-08-17 20:12 回覆
    這個我家小孩很愛吃.
    所以自已作隨時都可以吃
  •    (悄悄話) 7F
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  •   cook 於 2012-08-09 10:14 6F
  • 早上試做也成功了,真謝謝媽咪提供的食譜,我是用氣炸鍋來弄,賣相比較差,不過口感還是有外皮酥脆裡面軟嫩的效果,一上桌就被小孩秒殺
  • 版主於 2012-08-09 10:20 回覆
    哦!!氣炸鍋.我還沒下手敗捏.
    呵...小孩很愛這個豆腐料理哦
  •   愛吃鬼媽媽 於 2012-08-06 20:06 5F
  • 炸豆腐是我最喜歡吃的東西吔!
  • 版主於 2012-08-06 21:26 回覆
    我也是ㄟ
  •   芋圓麻 於 2012-08-06 18:19 4F
  • 第一劑就已經是強新針了,想不到第二發更棒!將豆腐化身為小點心,小朋友一定很喜愛。
  • 版主於 2012-08-06 21:25 回覆
    我家小孩是很愛.
    不知道能不能在大家的餐桌上也受喜愛
  •   joy2209 於 2012-08-06 15:23 3F
  • momo媽可以開餐館了啦~~~
  • 版主於 2012-08-06 21:24 回覆
    沒那麼厲害啦
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