現在在超市的冷凍常會看到的魴魚片又稱多利魚
它的肉質軟嫩.又無刺.口感接近鱈魚.
價格也不會太高貴.1包特價39元.裡面是一片
今天就用它來作一份魚排餐
需要的材料有.
魴魚片一包.包裝內是一片.
低筋麵粉2大匙.
胡椒粉少許
鹽少許
蛋1顆
甜豌豆10莢
奶油適量
甜豌豆下水煮熟.撈起瀝乾
蛋打成蛋液.準備麵分2大匙.
魴魚先沾蛋液.再2面沾上麵粉.
鍋內放入奶油.
奶油鍋太熱易焦.不善控制使用的人.
可以先用橄欖油或是沙拉油1.5大匙.來煎魚排.
等快起鍋前再加入奶油.這樣可以防止較少使用奶油烹飪的人
不小心將奶油煎焦了.
將剛剛煮好的甜豌豆放置盤中心.擺上剛煎好的魚排
接下來.
我們要作今天的醬料
韃靼醬又名 韃靼式沙拉醬或叫塔塔醬 （Tartar sauce)
常用來搭配海鮮類的油炸物（炸魚排或炸蝦）、生菜或是餅乾
沙拉100g
酸黃瓜醬1大匙(平常家庭較少使用酸黃瓜醬.可以用便利商店用剩下的酸黃瓜醬.它較偏甜些用量2小包)
碎洋蔥1大匙
檸檬汁2小匙
煮熟的水煮蛋一顆
沒啥特別的方法.就是拌勻它.就完成了韃靼醬或叫塔塔醬
配菜
轟炸迷你蛋
鵪鶉蛋4顆.
(我是炸了10幾顆.給小孩沾或韃靼醬吃)
作法很簡單.
鳥蛋.洗乾淨後.孩附著水滴.放入麵包盤中.
滾上一層麵粉後.
放入蛋液裡...(剛剛煎魚排剩下的蛋液就可以直接使用)
再滾上麵包粉
入油鍋.油炸至金黃.就完成了.
迷你轟炸蛋.直接沾胡椒鹽也很好吃.
油炸食物時.務必記得.使用的器具和雙手都不要沾有水氣.
香煎奶油腓魚佐韃靼醬.
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版主於 2012-10-09 19:02 回覆
看起來好美味~
我就是愛吃所以愛動手弄些有的沒的啦 
