免顧火.免炒之電鍋水蒸煉豬油~2

還記得我之前作的電鍋滴雞精嗎???
http://sabrina.nidbox.com/diary/read/7576040
利用同樣的原理.我們來試作滴豬油.
沒有油炸的高溫和油爆的危險.
也不用顧爐火.沒有濃郁的油煙
蒸出來的豬油沒有經過油炸的手續
所以色澤比我們一般炸出來的豬油不同
是如奶油般的透白.
當然蒸豬油和炸豬油的味道不相同
蒸豬油較輕香.油炸的較濃郁
喜歡那種就看你自已選擇囉.



豬油600g
先請攤商用絞肉機絞過一次
水2碗
電鍋1個
內鍋1個.
蒸架1個
可以蓋滿內鍋的盤子1個




把蒸架擺在空的內鍋上




擺入我們的豬板油




電鍋內倒入兩碗水後放入內鍋




拿個乾淨的盤子蓋住內鍋.為了防止水蒸汽落入內鍋中



蓋上鍋蓋.按下開關.
然後就等它蒸好開關跳起來吧


這是蒸好的豬板油.
跟我們油炸和水煉的豬油不同吧.
因為是蒸的.所以它不是金黃色.乾乾脆脆的.
這個一般我會拿來加入絞肉作成肉燥


蒸出來豬油顏色非常的淡.
有點像湯水了


裝入乾淨的容器.



等它冷卻後.
乳白色的蒸豬油.完成
一樣的最好是放在冰箱冷藏維持豬油的品質.
量大沒那麼快吃完.可以擺入冷凍庫.








電子鍋版:
一樣我們需要一個小內鍋或是大碗.
再電子鍋本身的內鍋倒入2碗水.在放入逼個小一點的內鍋或是大碗
碗內(小內鍋)放上蒸架.擺上豬版油.蓋上盤子.
然後蓋上鍋蓋.按下開關
蒸到開關跳起.

電子鍋一樣可以蒸豬油哦.