偽真香菇饅頭
煮紅豆水剩下的紅豆粒作成紅豆餡
這個香菇紅豆包挺好玩的
裡面的餡料可以隨個人的喜好改變跟添加
黑色的香菇表面用的是巧克力粉
也可以用竹炭粉.
是不是神似香菇捏?!
想要一起來來玩玩看的
來準備材料吧
10顆香菇的材料
中筋麵粉300g
沙拉油10g
砂糖25g
酵母粉3g
鮮奶160g
紅豆泥適量
香菇塗醬
可可粉5g
中筋麵粉3g
水15g
首先先把材料全拌勻
揉至三光
手光~不沾手
盆光~不沾盆
麵光~麵團光滑
揉至麵糰變成光滑後
讓麵糰鬆弛10分鐘
將麵糰揉至長條
左右往內摺後.再度揉成長條
這樣重複三次
可以讓做出來的包子.饅頭組織變的細密
蒸出來的成品比較不會塌陷或是凹凸不平
蒸好的成品表面會光滑美麗
所以請認真的揉它三個回合
也可以用另一個方法擀麵棍擀開後再對摺三折
再桿開.再對折
三桿三折
有一樣的效果
分割每個約45g大小
10個
剩下的麵糰
戳長條後.分10小段
前端搓尖
將麵糰用桿麵棍擀開後
包入餡料
香菇塗醬
可可粉5g
中筋麵粉3g
水15g
調勻後刷在麵糰上
用烘培紙放入麵糰
蓋上蒸籠蓋.夏天發酵35~40分鐘
冬天1小時
我的發酵小秘訣是
用大同電鍋內鍋倒入2飯碗的水量
插上電源插頭插上.不按下開關(電鍋會呈保溫的狀態.這樣可以促進發酵速度)
把蒸籠放上電鍋.蓋上蓋子
發酵完成後
從按下開關開始算蒸20分鐘.
時間到.關掉開關.悶5分鐘再開蒸蓋
免的溫度驟降.包子表面會皺紋一大堆
如果用的是鐵蒸籠的話.鍋ˋ蓋要為打開微縫.
以免水蒸氣凝結成水滴滴在包子的表面
變成凹凸不平
蒸好的包子底部用剪刀剪個十字
香菇蒂前端可以沾上麵粉水少許
在回籠蒸5分鐘
或是直接塞入就可以
好了香菇造型的包子就完成了
喜歡甚麼餡可以自已更改
來朵香菇吧
