台南特色小吃-豬頭飯
乍聽之下讓人有點吃驚的名稱
主要是使用豬頭骨熬出的濃郁高湯
加入白米中烹煮出帶有豚骨高湯香味的米飯
在新營.鹽水一帶的小吃
小時侯.到新營親戚家吃過後念念不忘的好滋味
份量8 人份(8碗飯)
時間48分鐘
食材:
白米4米杯.
豬頭骨高湯 4米杯量
豬頭骨一個 先洗淨去掉碎骨和雜質 放入滾水川燙一下.取出再沖洗一次 沖洗雜質. 準備一鍋水放入豬頭骨熬煮1-2小時
這次使用的是Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋 本身附的米杯一杯量180ml
Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋的內鍋可以直接洗米.
米洗過後.加入4米杯的高湯
內鍋很貼心的有標示不同米種的份量搭配的水量
選擇白米 再選擇功能鍵上的烹煮功能～美味炊煮
按下炊飯鍵 顯示炊飯時間是48分鐘
烹煮時間到.電子鍋響起音樂通知 一掀蓋 撲鼻的香氣
白飯粒粒分明 Q彈中帶著豚骨香氣十足
搭配上小菜 有些長輩吃豬頭飯還會淋上些豬油或是肉燥 一碗接一碗
