蔥.薑.蒜.辣椒的冷凍保存方法

每次遇到颱風或是非當季產量.辛香類價格飆漲前
我都是事先開始坐冷凍保存
最近疫情期間.要盡量簡紹外出購物.
作好保存可以隨時使用.也檢哨出門購買的次數
基本上冷凍是最簡單.方便的保存方式之一
有些會使用乾燥的蒜粉.蔥末.薑粉.和辣椒粉都不失是一個好方法

我習慣冷凍.還保存著原型
蒜頭去膜後.直接整顆放入保鮮盒或是保鮮袋內
鋪平放入冷凍.要使用時.只要稍退冰很容易切片.或是用刀面一壓就變成蒜片
很方便使用
蒜末可以先用食物調理機打好.
放入保鮮袋(夾鏈袋)鋪平薄薄一層
方便冷凍後.要使用時.只要掰開一小塊.就能使用
也可以在已經鋪平的蒜末保鮮袋上.用筷子壓出壓痕.像格子一樣
要用時.很好剝開.像薄片的冰塊
方便料理




薑.洗淨後.用廚房紙巾擦乾水分
切片


或是切絲.
或是依照需要打成泥


一樣用保鮮袋(夾鏈袋)
薑片和薑絲放入後鋪平.
方便要使用時.取用
如果是整袋中滿裝鼓鼓的.
要使用時.退冰要花較常時間外
每次使用的量若是少量.重複的退冰和重新結冰
也會讓食材損壞




蔥也是同樣的作法
買回家的蔥.先去除老化枯黃的外層.
洗淨.用紙巾擦乾水分
再依照使用的長度切段.或是切末
蔥段擦乾水分再保存冷凍.比較不會.互相結塊.很容易取用
蔥末一樣.裝入保鮮袋內.薄薄一層.
冷凍後較方便取用


辣椒可以整條冷凍.或是切塊.切末
冷凍保存



這樣一整個颱風季節到辛香類.供貨量和價格穩定前
冰箱裡都有可以隨時使用的辛香類.蔥薑蒜.辣椒
也不用擔心會無法存放腐壞的浪費了