螃蟹味噌湯~(殺螃蟹)

 

在量販店看到還不錯的紅蟳.雖然沒有沙公那麼大隻.
不過肉質夠紮實.活力十足.

買2隻回家煮


因為個頭較小隻.所以來煮湯吧.
孩子們決定要喝味噌湯

味噌1杓.
螃蟹
豆腐
薑片2片
米酒少許
蔥花少許




這個大家應該都很清楚吧
圓肚臍的是女生
3腳角型的是男生


活螃蟹蟹螯威力十足.
一種是刺心藏.這個要拿鋼筷戳.穿刺甲殼
1種最簡單的用冰水冰鎮牠.陷入昏睡.
等無法動彈後
先剪下腹甲這片


刷洗一下蟹殼.
剝開膀蟹的背殼.
去掉鰓





水滾先下豆腐再下螃蟹.味噌最後下
可以先用水調開.或是像這樣用濾網濾開.
不要整陀挖起放進湯裡.
這樣還要攪拌.豆腐容易破損.
有時味噌還可能出現沒化開的狀況


爐火熄前灑上蔥花.
超簡易又好喝的螃蟹味噌湯







引用請註明出處