夜市炸鮮奶

夜市的炸鮮奶.
上回去逛夜市買過一次給孩子們吃.
口感挺特別的.
外面是酥酥脆脆的外皮
裡面是軟嫩如果凍般的鮮奶凍
自已作.材料品質更優哦





玉米粉40g
糖40g
水40g
鮮奶400g

酥炸粉80g
水80g
 
沙拉油適量



玉米粉加水先調勻






將鮮奶和糖開爐火煮滾.
火不要太大.
煮至糖融化



將調勻的玉米粉慢慢倒入正在爐上的熱鮮奶中


續用中小火將鮮奶粉漿煮滾
要持續的攪拌.(時間不會太久.玉米粉漿下鍋很快會變濃)
直到粉漿變成濃綢到可以用杓子劃過能留下痕跡


要裝鮮奶凍的容器先用水沖一下.讓容器內
有些微的濕度.等凝固較好脫模

把剛剛煮好的熱奶凍倒入.
放入冰箱2-3小時.
讓奶凍凝固.才能切塊


從冰箱取出鮮奶凍倒出容器後.切小塊
酥炸粉1:1水.的比例.
奶凍沾上粉漿.



油溫160度
用筷子入油中會出現小泡泡
放下沾過粉漿的奶凍.
炸至金黃色即可



酥酥脆脆的外皮.嫩嫩的奶凍.
好吃的炸鮮奶......上桌