自製蜂蜜金棗蜜餞（金柑）

到山上走走散散心 
回程看到果農販賣的水果.
買了砂糖橘和美女蕉.
看到金柑(金棗)一袋有1斤多才賣50元.
順手也買了ㄧ小袋
最近天氣多變化.老爺氣候過敏常會咳嗽
就拿這個金棗(金柑)作成蜜餞和糖漬潤潤喉
製作方法真的不難.
果粒是蜜餞.糖汁可沖熱水作熱飲
或是冷水加冰塊當冷飲



 
 
金棗(金柑)1台斤 
糖150g
麥芽糖200g
蜂蜜50g





金棗洗淨.去蒂頭.
用叉子戳幾下.讓糖蜜好漬入.也防果粒在煮時破裂
也可以用小刀.在果粒上畫2-3小刀


準備清水煮滾後.倒入金棗
煮1分鐘.殺青
撈起鍋


麥芽糖和糖先用小火融解.
要攪拌防沾底燒焦.



糖化了


倒入一半的金棗.先拌勻都裹上糖漿


再倒入剩下的一半.拌勻
隨著烹煮.金棗的果汁也會流入糖漿中
糖漿會變多變稀些
所以不用擔心糖漿不夠.



保持小沸騰的狀態煮15分鐘


金棗稍凹陷
外皮呈現微透明

關火.前1分鐘再加入蜂蜜
連同汁液一起待涼後.放入冰箱
冰鎮ㄧ夜就完成了










接下來.
想吃較乾爽.不帶太多湯汁的金棗.
將金棗撈起.
放入烤箱.150度的烤溫.烤15分鐘



這樣烘乾過的金棗表面不會滴滴答答的滴糖汁
表面較乾爽
但是金棗內部還是濕潤的哦!
保存請冷藏!!