夜市的脆皮可麗餅~~超easy

2013110918:11




夜市的脆皮可麗餅.有甜得.鹹的隨你喜愛.
我家3個小孩都挺愛吃的
1份甜味35元.3個100元.剛好我家3個小孩.所以都是1人一份
現在學會了這個.
愛吃幾份.隨時有.
食譜原版來自阿基師....基神

我是剛好家裡有包雞蛋糕粉.
就用雞蛋糕粉來作.
真的好脆~~~好脆.......
小桃猛狗腿的誇...媽媽你好厲害哦~~~真的作脆皮的可麗餅.
以後去夜市.可麗餅這攤我家小孩就...拜拜囉..叫媽媽作


材料:雞蛋糕粉...  100g
       有鬆餅粉的用鬆餅粉
       牛奶..............200g
       蛋白..............1顆
       醬油..............1/4茶匙

醬油在這裡的作用只是調色用.
讓可麗餅的外皮變得色澤更金黃
所以不要加太多哦!!!!



鬆餅粉加入牛奶拌勻..(蛋白不要太早加.)

再加入蛋白和醬油一起拌勻...就是我們要的麵糊






用信封袋.剪出一個角.等下要裝捲起的可麗餅.






平底鍋熱鍋.....不沾鍋的或可以直接始用.
一般的平底鍋.則用紙巾沾上食用油輕輕的擦拭鍋面.

鍋熱後.舀一湯杓進入鍋.

將鍋子拿起.搖一下麵糊讓它成圓型的麵糊.
不要用湯匙或是煎匙去推抹它.....除非你有可麗餅專用的鐵棍.
不然推抹不但不會平均.反而會坑坑巴巴的.



用小火煎至4周邊緣出現金黃色澤.




抹上你喜愛的果醬.水果片
或是蔬菜.起司.美乃滋.......

折2折.放進紙袋握把.要立起來.不要直接擺盤上.
會因為熱蒸氣讓可麗餅軟化

等它冷卻就會脆脆的.





好吃的脆皮可麗餅...完成.




我家小孩偏愛加戀乳和蜂蜜的可麗餅



這個因為我們沒有可以推的專業推棍.
所以作起來.外圈會很脆.
折起來的尾端處會有點點軟.不過我在夜市買可麗餅也是這樣


引用轉貼請註明出處.

剩下的蛋黃可以作成布丁
布丁作法:http://sabrina.nidbox.com/diary/read/7491850










  •   Bin 於 2017-01-29 18:10 19F
  • 請問為什麼我的煎起來都会有一洞一洞的氣室
  • 版主於 2017-02-13 20:00 回覆
    可能是粉漿倒的太厚.要抹薄薄的
    另外別放太多油.
  •   綺綺 於 2016-10-13 21:37 18F
  • 有說要什麼品牌嗎?
  • 版主於 2016-10-14 08:19 回覆
    都可以哦~~
  •   綺綺 於 2016-10-11 21:27 17F
  • 請問一定要用牛奶嗎?可以用《鮮奶》嗎?
  • 版主於 2016-10-12 10:55 回覆
    可以的
  •   *伊伊* 於 2016-02-23 09:34 16F
  • 真厲害..有空我也要來試試
  • 版主於 2016-02-23 20:30 回覆
  •   Moe hana 於 2015-06-02 23:34 15F
  • 是怎麼把它從鍋子上用起來啊 是什麼特別的工具嗎?
  • 版主於 2015-06-03 09:32 回覆
    我用ㄧ般的炒菜鍋鏟而已。
    你可以先鏟ㄧ個角落後。用撕的整張撕起
  •   純旻 於 2015-02-09 18:16 14F
  • 請問一下哦
    我試了很多次中間都是軟的耶
    只有邊緣是脆的
    那要怎麼樣中間才會脆呢
  • 版主於 2015-02-10 21:39 回覆
    粉漿可以越薄越好.
    倒粉漿不要一次倒太多.
    怕失敗.倒入後.平底鍋可以先離火.繞圈讓粉漿自行隨著鍋子.鋪平平底鍋.
    再放回瓦斯爐上烘煎.煎好要立起來..才會脆
    直街放盤上熱氣和水蒸汽會讓餅皮有水氣受潮.軟化

     
  •   pei 於 2014-12-15 20:29 13F
  • 郭珮慈請問這個份量可以煎幾片呢:)
  • 版主於 2014-12-15 21:16 回覆
    看鍋子的大小
    約6片上下.
    粉漿在平底鍋上越薄會越脆
  •   Cherry Lin 於 2013-11-18 11:12 12F
  • 謝謝媽咪的小叮嚀
  • 版主於 2013-11-18 11:14 回覆
     PS:你家的大頭貼我老是覺得好可愛哦
  •   Cherry Lin 於 2013-11-15 17:29 11F
  • 看起來就跟外面賣的一樣~
    改天也來試試

     




  • 版主於 2013-11-18 11:07 回覆
    記得要多煎一點時間在拿起來哦
  •   Bell Yeh 於 2013-11-15 16:47 10F
  • 跟夜市賣的沒兩樣耶~~^^
  • 版主於 2013-11-18 11:08 回覆
    我家小孩挺愛的.現在去夜市這個就沒再買過了.

    只是我兒子現在想要我弄出來的是章魚燒

  •   高高 於 2013-11-15 02:43 9F
  • 自己做感覺不會很難耶!
    而且可以加一堆自己喜歡的料,太棒了!
  • 版主於 2013-11-15 13:20 回覆
    只要記得要慢烘才會脆
    拿起來.要立起來防水蒸氣回軟
  •   三寶媽 於 2013-11-14 16:21 8F
  • 學起來~
  • 版主於 2013-11-15 13:21 回覆
    整碗端去吧
  •   Hope 於 2013-11-12 12:49 7F
  •  

    家裡還有鬆餅粉,找個時間來試試。

    謝謝分享。
  • 版主於 2013-11-12 20:06 回覆
     要慢火煎哦....
  •   王媽咪 於 2013-11-11 18:56 6F
  • 這可麗餅我也很愛吃
    昨天才剛買,弟弟還跟我要來吃
    真是讚啊
  • 版主於 2013-11-12 09:28 回覆
    因為我家的愛吃所以就自已作看看.
    下次有空我想試試沒有添加泡打粉的作法

  •   盒子小幫手 於 2013-11-11 14:43 5F
  • 您好:
     
    我們已經將您這篇日記轉貼到「盒子嚴選」,
    將會隨機出現於 nidBox 官網首頁。
    也期待您繼續和大家分享生活中精彩動人的每一刻~
     
    nidBox 盒子小幫手
  •   joy2209 於 2013-11-11 13:55 4F
  • momo媽咪!!真的太有慧根了,一看就會!好羨慕妳的家人啊!!!
  • 版主於 2013-11-12 09:27 回覆
     他們也常是我的實驗品試吃員
  •   土龍媽 於 2013-11-10 20:43 3F
  •  
  • 版主於 2013-11-11 11:31 回覆
     
  •   Anthea 於 2013-11-10 00:16 2F
  • 看起來不難做而且又好吃
    讓我躍躍欲試
    不過加醬油這小撇步讓我嚇了一跳
    不知這樣吃起來是否有醬油味?
  • 版主於 2013-11-10 19:01 回覆
    不會的啦.只加一點點是不會有味道
    銅羅燒也是要加一點醬油調色哦
  •   水媽咪Lucy 於 2013-11-09 23:23 1F
  • 口水都流下來了...
  • 版主於 2013-11-10 19:00 回覆
    呵.....我家小孩挺愛的