日式和果子黑糖饅頭

2017052208:11

 和果子黑糖饅頭[淬釀全菜單挑戰賽]
 

外皮像較薄的雞蛋糕口感、內餡是甜甜的紅豆沙 
忙碌的生活吃點甜食讓心情放鬆 
這個和果子黑糖饅頭添加了醬油露所以並不會太甜 
適合大人和小孩.分量小巧可愛的和果子.


份量20 

食材

低筋麵粉150g
細砂糖50g
黑糖50g
淬釀醬油露1/2大匙
小蘇打粉1小匙
紅豆泥餡500g
低筋麵粉(揉搓麵糰用)30g
橄欖油少許
水50cc
備齊材料
備齊材料 
水50cc+黑糖和細砂糖一起煮溶化
放涼.待用
水50cc+黑糖和細砂糖一起煮溶化 放涼.待用 
黑糖水加入醬油露和小蘇打粉一起拌勻
黑糖水加入醬油露和小蘇打粉一起拌勻 
過篩低筋麵粉加入黑糖水一起拌勻
麵團此時是很柔軟的
麵團蓋上保鮮膜.讓麵糰鬆弛20-25分鐘
麵團會比原本的麵糰硬些
過篩低筋麵粉加入黑糖水一起拌勻 麵團此時是很柔軟的
麵團蓋上保鮮膜.讓麵糰鬆弛20-25分鐘 麵團會比原本的麵糰略硬些 
灑上些低筋麵粉將鬆弛好的麵糰.
揉過.揉至耳垂軟度即可
灑上些低筋麵粉在盤上將鬆弛好的麵糰. 揉過.揉至耳垂軟度即可 
搓長條後切成20等份
搓長條後切成20等份 
將紅豆包入.
壓平包入紅豆餡
壓平包入紅豆餡 
蒸籠底部放入乾淨的布.再鋪上烘培紙.
放上黑糖饅頭前先將烘培紙略沾濕.
擺上黑糖饅頭後.用噴霧器將饅頭表面噴水霧.
(這樣蒸出來的饅頭才會有濕潤的口感)
大火蒸10分鐘
蒸籠底部放入乾淨的布.再鋪上烘培紙. 放上黑糖饅頭前先將烘培紙略沾濕.
擺上黑糖饅頭後.用噴霧器將饅頭表面噴水霧. (這樣蒸出來的饅頭才會有濕潤的口感) 大火蒸10分鐘 
蒸好的黑糖饅頭取出.待還有微溫熱度時.刷上薄薄的橄欖油
放入保鮮盒內.
黑糖饅頭就完成了
食用時搭配杯茶品或是咖啡都適宜
9蒸好的黑糖饅頭取出.待還有微溫熱度時.刷上薄薄的橄欖油 放入保鮮盒內.
黑糖饅頭就完成了 食用時搭配杯茶品或是咖啡都適宜