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烏魚子血子佐蘋果
2013
02
09
21:22
烏魚子的好伙伴 除了青蒜.蒜頭.白蘿蔔外 現在還加了2位好搭擋..蘋果和梨子. 這是我今年收的烏魚子. 謝謝"贊助商'在今年烏魚子不斷得漲價聲中 還送來這份禮物.烏魚子血子 顏色比較深的烏魚子 是因為在外海被大浪撞擊,魚卵微血管破裂, 顏色才會比較深,又被叫做血子, 雖然吃起來比較腥,但也因為油脂多, 反而是不少內行人補身體的最愛,價格也最貴 烏魚子要選左右對稱的 這片足足大過一個巴掌 一般的烏魚子會透光無腥味 將表面的卵膜剝除(也可不剝),塗抹一些米酒或高梁酒 我習慣剝去烏魚子的膜 用58%高梁酒或高酒精成分的酒塗抹烏魚子上, 加熱點火.待火自動熄滅,放涼 這次搭配的是蘋果切長條 待涼切片 斜切的烏魚子會比較大片也比較好...
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金玉滿堂干貝彩蔬沙拉~健康廚房黃金玄米油 10分鐘出年菜
2013
02
07
15:33
過年大魚大肉. 在年菜上的前菜來份清爽的干貝沙拉 不只開胃也解膩. 羅美心 3葉 蘋果 1/4顆 生干貝 8顆 胡椒香蒜粉 少許 小蕃茄 6顆 鹽 少許 調味料\ 健康廚房黃金玄米油 1匙 蜂蜜 1匙 檸檬汁 1匙 鍋中加入 1匙玄米油 生鮮干貝入鍋 撒上香算胡椒粉和鹽少許 煎熟 蘿美心洗淨.剝小片.小蕃茄對切. 蘋果切丁. 加入檸檬汁1匙+蜂蜜1匙+黃金玄米油1匙. 攪拌均勻.就是清爽的沙拉醬 拌好的沙拉加上干貝. 清爽的年...
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步步高升~甜年糕
2013
02
01
21:55
年節祭祀的必備品 不知為啥??小桃很愛吃這個. 大概是之前作脆皮年糕給她吃上癮了 我作小顆一點的年糕 糯米我作小顆一點的年糕 糯米粉200g 水200g 糖150g 玻璃紙1張 加上水.攪拌 用玻璃紙鋪在圓形便當盒.倒入粉漿料. 放入傳統電鍋蒸架上 放入傳統電鍋 外鍋放一杯半的水.蒸 等到電鍋.電源跳起來. 再加一杯半的水.繼續蒸 務必蒸2次.才不會半生不熟 打開鍋蓋.年糕上有水蒸氣的水滴的話. 用紙巾輕輕的吸取. 完成囉 怕年糕放久表面會乾硬.可以塗上一層薄薄的沙拉油 年糕的顏色來自你選用...
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年菜~家常砂鍋魚頭自已作
2013
01
29
10:23
好久沒作砂鍋魚頭了. 這次在市場看到有專賣大頭鰱的魚攤. 買了顆魚頭. 材料 鰱魚頭1個 豆腐一盒 醬料 豆瓣醬100g 米酒各25克 薑末1小匙 醬油100克 白糖20克 高湯3000cc 烏醋60cc 油炸用的油 魚頭醃料 地瓜粉(木薯粉)適量 白胡椒 鹽各少許 . 蔬菜 大白菜 白精靈菇. 珊瑚菇 作法 魚頭先用白胡椒和鹽抹在魚頭上 醃10~15分 之後準備地瓜粉.魚頭沾上地瓜粉後 油炸 炸至兩面金黃.起鍋瀝油 將大白菜洗淨 擺入鍋內.放上剛炸好的魚頭 醬料 豆瓣醬100g 米酒各...
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清燉藥膳鲡鱼
2013
01
25
18:48
早上ㄚ母來我家抱小恩 買了一條儷魚(鲡鱼)台語(ㄌㄟˇ魚) 是不是看起來頭長的有點怪. 雖然有鱗.可是摸起來有點像泥鰍黏滑的感覺. 鲡鱼素有鲡鱼清热、收斂伤口的功效, 因為上週6我剛動一個手術.所以阿母買來給我補一下的. 雖然我是沒外傷....是內傷 多謝ㄚ母的愛心. 來作藥膳吧 當歸1片. 青耆2片 枸杞1匙 紅棗8顆 薑片4片 米酒半碗 通通放進鍋.加水到可以淹過魚肉. 放進傳統電鍋.外鍋放1碗水 按下開關 加適量的鹽. 藥膳鲡鱼湯..... 肉質帶點Q彈.不錯吃 下次!!!我換煮別的口味 轉貼引用請註明出處...
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年菜~四寶豬肚湯
2013
01
25
14:15
這是一道手續不會太複雜又能端得上臺面的年菜 宴客菜 傳統的年菜裡.有白蘿蔔代表的是好彩頭. 豬肚則是形狀像袋子一樣.象徵的是錢袋滿滿 材料 豬肚1/2塊 排骨6-8塊 干貝大顆4-3-4顆.小顆一匙 白蘿蔔半條 蘑菇6-8朵 米酒少許 高湯 薑片2-3片 蒜瓣2-3瓣 作法 豬肚切2-3cm大小 我用的是小干貝 今年干貝漲價.中型的一斤就要2000多塊 所以我用小干貝. 先浸30-1小時. 等下倒入湯料時.浸泡的水也要一起倒入哦 蘑菇對切. 蘑菇的表面很細緻.稍燒磨擦到就會有擦商變黑. 所以...
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天然上好~滴虱目魚精diy
2013
01
15
09:05
滴完了雞精 現在要來滴虱目魚精 剛剛有魚塭的老闆載來一車的虱目魚 重點是牠全是還活跳跳的. 不是市場上看到已經身體僵了的虱目魚 缺點是.活跳跳的虱目魚老闆說不幫忙殺魚 還要自已殺魚. 讓我猶豫了一下. 最後想到活跳跳的虱目魚來作滴魚精 一定很鮮美又營養. 虱目魚富含的膠質和豐富的蛋白質.氨基酸很優. 對生病中和發育中的小孩是很棒的蛋白質來源. 最後還是買啦!!! 買回家殺了牠. 取出內臟.清乾淨.對切. 不然電鍋是塞不下一整隻魚 傳統電鍋 外鍋放2碗水 放入電鍋內鍋 蓋上一個湯碗 跟滴雞精不一樣的是 滴魚精要在湯碗上加入網架 因為魚肉加熱後.牠的魚肉會得鬆散 把魚擺上網架後. 我還多擺了2片薑片. 去腥.暖身 經過1個多小時後..... 蒸過的魚肉已經軟爛了...
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家の味道 nidBox 簡單料理第5單元~綿密馬鈴薯沙拉
2013
01
08
00:00
這是道非常簡單又好入手的料理 小朋友又很愛吃的簡易菜 無油煙!!!不須煎.炒.炸的步驟 只需要3樣材料就可以搞定 材料 馬鈴薯2顆 蛋一顆 沙拉一條 蝦可有可無.也可以再添加紅蘿蔔或是豌豆類.玉米都可以.. 把馬鈴薯和蛋蒸熟或煮熟. 馬鈴薯去皮.蛋去殼. 放入調理機.再加入半條的沙拉醬. 打成泥 打成這樣均勻的馬鈴薯泥. 就完成了 沒有調理機可以用叉子壓碎馬鈴薯和水煮蛋 叉子壓出來的是有顆粒感的馬鈴薯泥 都很好吃 只是口感略有不同 挖一杓馬鈴薯泥. 搭上鮮蝦和草莓. 調理機處理過的馬鈴薯泥.口感綿密.細緻. 較不能塑型. 用叉子壓出來的馬鈴薯泥則是帶有顆粒的口感 好塑型. 2種的...
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用電子鍋也能~滴雞精
2013
01
02
10:47
用電子鍋來滴雞精 我家的傳統電鍋因為年事已高.都11歲了 這幾天進廠維修. 可是我想滴雞精給小恩補一補. 怎辦呢?? 靈機一動.我想試試看用電子鍋來試看看滴雞精. 電子鍋和傳統電鍋得最大不同 就是在一個外鍋需加水.一個不用. 要怎麼讓電子鍋作出傳統電鍋得滴雞精呢??? 我想的方法是 選一個比電子鍋內鍋還小一號的鍋子. 所以我的陪嫁不鏽鋼內鍋.歷史悠久的小內鍋出場了 再選一個中碗倒扣在小內鍋內. 選黑色加上拍照倒影.看起好像 這次因為內鍋較小.所以我2隻大骨腿來練雞精 外層用鋁箔紙包覆起來.這樣確保蒸的時候.水蒸氣不會一起滴進入雞精裡 沒用鋁箔包的話.練出來的雞精會比較大碗一點 我想滴出純的雞精.所以封上鋁箔紙. 在電子鍋原本的鍋內.倒入2碗水.和幾支筷子(增加...
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留言(10)
家の味道 nidBox 簡單料理第5單元~咖哩豬肉飯
2012
12
13
10:29
來作孩子們愛吃的料理 我家3個小孩一致通過.首選最愛料理..咖哩. 咖哩既簡單又營養. 只要煮一鍋.配白飯.配麵條都很讚!!! 我作的是豬肉片. 沒有骨頭.小朋友吃起來更方便和安全. 5-8人份 材料 馬鈴薯2顆 紅蘿蔔1條 洋蔥1顆 水900ml-1000ml 咖哩塊1份 豬肉片400g 沙拉油一大匙(市售廚用標準量匙) 作法 步驟1 洋蔥.馬鈴薯.紅蘿蔔全去皮 步驟2 &...
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