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家の味道 nidBox 簡單料理第二單元~不油不膩蒜泥白肉
2012
08
21
10:22
這道是我稍做改良的台式蒜泥白肉.10分鐘就可以完成. 好吃又不油膩 原本的蒜泥白肉是要用五花肉塊來作. 將五花肉塊.水滾後.放入滾水中. 立即關火.蓋上鍋蓋.用悶的方法.悶上30分~1小時. 依肉塊的大小來決定時間. 我把它稍作改良. 只要10分鐘就可以完成了. 首先準備材料 5人份的 梅花火鍋片340g. 鰹魚醬油1.5大匙 味醂1大匙 開水1大匙 蒜頭5-6小瓣 萵苣和芝麻可有可無. 我買的是快樂豬.約100元上下. 5人份 因為梅花肉帶有油脂卻又不會像五花肉的油脂那麼多. 吃起來更嫩又比五花肉爽口一些. 選火鍋肉片的是因為這樣只須要一點點的時間就可以燙熟. 不但省時.也省去把煮熟的五花肉切薄片的時間. 1.水煮滾.冒出大泡泡 2.將退冰好的梅花火鍋肉片.放入滾水...
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台式料理
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留言(3)
家の味道 nidBox 簡單料理第二單元~蝦仁彩蔬煎餅
2012
08
21
10:19
利用冷凍蔬菜.不但可以讓烹飪的速度加快外. 每到臺灣的颱風季節.節節高漲的菜價. 也能省下一些荷包. 4-5人份 材料: 3色冷凍蔬菜或4色冷凍蔬菜半飯碗量 蛋2顆 高麗菜切絲切丁後一飯碗量或是撕下高麗菜葉2葉 也可以用豆芽菜來代替.一樣是一飯碗的量.約2~3元. 蝦仁10-12隻 麵粉3大匙(低筋或是中筋都可以) 鹽1茶匙 白胡椒少許 食用油2大匙(沙拉油.橄欖油.苦茶油....都可以) 這道很簡單只要把全部的材料加在一起.拌勻.煎熟就可以了 1.高麗菜切絲後切成丁. 2.拿個大碗.先把三色冷凍蔬菜倒進去. 3.高麗菜放進入大碗 4.蝦仁和鹽巴.白胡椒放入 (蝦仁也可以改成蚵或是培根切丁或是花枝都可以哦) 5.蛋打入. 6.麵粉加進去 7.然後拌一拌...
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台式料理
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留言(6)
家常可樂雞翅
2012
08
18
10:20
小朋友很愛吃的可樂雞翅好下飯.好好吃. 15分鐘就可以完成. 雞翅600g(一台斤)約100元上下 可樂1瓶 蔥2根 薑片少許 蒜頭2顆 醬油 50cc 雞翅可以先油炸. 不過我們小家庭.用油不需要那麼多. 我們也可以用油煎的 將雞翅兩面煎至變色即可.(如果時間夠.可以煎到兩面金黃) 或是更快速的方法 煮個熱水川燙一下下.後洗淨. 可以把雞翅的血水換雜質去除. 偷吃步:用叉子將雞翅刺幾下. 讓醬汁可以更快入味. 鍋入放入切段的蔥加薑片和蒜切片. 雞翅.倒入可樂和醬油. 用中火~小火悶滷.15分鐘. 一道小孩超愛吃的軟嫩下飯的可樂雞翅就可以輕輕鬆鬆的上桌. 每個家庭的口味略不同. 如果妳 覺得甜就再加點醬油 覺得鹹就再加點可樂或是糖. 依自已的口...
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留言(8)
蒜香煎蝦
2012
08
08
09:45
這是道非常簡單的蝦子料理. 只要有蒜頭.鹽和白胡椒.泰國蝦就可以作一道好吃的蝦料理 材料 泰國蝦1.5台斤 蒜頭7-8小瓣 鹽1.5大匙 白胡椒1大匙 鲣魚粉1/2大匙(可有可無.鰹魚粉可以添增風味) 7-8瓣蒜頭拍碎. 因為是蒜香蝦所以蒜頭使用量較多 鹽1.5大匙 白胡椒1大匙 鲣魚粉1/2大匙(可有可無.鰹魚粉可以添增風味) 這次主廚的是我阿母.她喜歡鰹魚風味. 所以有加鰹魚粉 先把調味粉調勻 油一茶匙就夠了. 熱鍋後 先放泰國蝦入鍋 在放入蒜頭.撒上料味粉在蝦身上 像這樣 ps:注意一下.這時候生的泰國蝦.牠的蝦尾是和蝦身有段距離.蝦子是U字型的 開中火 蓋上鍋蓋.讓蝦子悶燒.約5-6分鐘. 這時候.蝦子已經變色.成紅通通的 注意.蝦子的蝦尾和...
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留言(2)
nidBox家の味道第一單元~彩椒燴雞腿
2012
08
06
09:02
需要的材料如下 去骨雞腿200g.(差不多就是一整隻骨腿) 黃甜椒1/4顆 紅甜椒1/4顆 義大利香料少許 太白粉一茶匙 大蒜4小瓣. 胡椒少許 醬油2茶匙 糖2茶匙 米酒一茶匙 橄欖油2大匙(沙拉油也可以.) 我在量販店買的去骨雞腿肉3隻90元 這道菜只需要用到1隻去骨雞腿哦 1. 切甜椒 .要切之前有一個小秘訣. 就是不要直著剖開. 因為我們只需要用到1/4顆. 為了物盡其用. 我們在甜椒1/3的地方橫切開. 黃甜椒也是一樣 2. 切下來的甜椒去蒂頭後. 切成6-8等份 剛剛說不要直切甜椒的原因是 剩下的甜椒去籽後. 有沒有發現.它是成一個盅樣. 這些剩下來的甜椒可以在隔天塞入絞肉蒸成甜椒鑲肉 或是可以把炒好的炒飯.填裝進甜椒裡.上頭撒點起條.乳酪絲的 放進烤箱烤...
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留言(12)
nidBox家の味道第一單元~黃金骰子豆腐(日式炸豆腐)
2012
08
06
09:00
這道菜是我家小孩上小餐館必點的一道熱菜 是道很簡單容易上手的料理 趁熱吃. 酥酥脆的外皮.軟嫩的豆腐.沾上沾醬. 很好吃哦. 我家一次作一盒還不夠3個小孩吃. 材料:雞蛋豆腐一盒. 約25元 麵包粉50g(或是料理標準量匙5大匙) 蕃薯粉30g (或是料理標準量匙4-5大匙) 雞蛋1顆 日式醬油1大匙 味醂1大匙 柴魚片一小包15元 海苔絲少許 炸油適量. 我作過傳統板豆腐和水豆腐. 味道都不錯 不過雞蛋豆腐是最受小孩喜歡的. 1.首先將雞蛋豆腐上下對切.在橫切.全切成2cm大小的豆腐. 2.將麵包粉50g和蕃薯粉30g混合.我不想沾手.也不想再多洗碗...
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彩色冷麵
2012
07
07
19:41
好熱 熱到都吃不下飯了 小桃說想吃冷麵 所以今天就來作彩色冷麵 先買了蔬果麵條. 有蕃茄和紅麴跟...蔬果作的麵條 下水煮熟 煮熟後放入冷水中. 撈出成冷麵 秋葵燙熟切片去籽 醬料是鰹魚醬油+味霖和白開水拌勻 以自已喜愛的鹹甜度調 好囉....夏日冷麵. 超簡單的 看了就舒服....冷麵 引用轉貼請註明出處http://sabrina.nidbox.com/...
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留言(3)
台南名產~家常棺材板DIY盒子濃湯
2012
06
07
08:49
台南的知名小吃~棺材板 早上剛好看到佳湘麵包的攤位有厚片吐司. 買了條厚片吐司 回家臨時決定來作棺材板吧 我個人倒覺得叫盒子麵包濃湯更合適 馬玲薯少許.紅蘿蔔少許.絞肉50g.四季豆少許. 全切小丁後.煮軟.瀝乾 如果可以再加些花枝或是蝦仁跟蛤蜊. 變成海鮮口味的更好吃. 高湯200cc.鮮奶100cc.加入蔬菜丁 煮滾後 加入鹽適量.胡椒少許. 麵粉一匙加少許水拌勻後. 加入煮滾拌勻變成濃湯 比較方便的方法可以直接用濃湯包來作. 只要加上麵粉水把它煮濃 一般是用炸的 我大都用烤的烤到兩面金黃 這樣大大的減少用油和熱量. 今天作傳統的油炸厚片吐司. 油溫要用中高油溫.快速炸兩面金黃 千萬不要用低油溫哦 不然吐司會吃油 到時候吐司會含油太多. 吃起來的口感也不...
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留言(2)
阿嬷的古早味~炒芋莖(藕懷)
2012
06
06
07:57
這真的是很古早的菜色. 平常也不太常看到有人賣. 以前小時後比較常吃. 芋頭和芋莖都是可以吃的食材. 在農業社會時.任何可以吃的農作物都不能浪費 就像我之前作過的炸絲瓜花. 絲瓜的剛長出來攀爬的嫩芽.也是可以吃的 就像龍鬚菜一樣. 前幾天.去美濃時買的幾樣野菜. 我全都買2份.一份給娘家的爸媽吃. 一份我自已帶回家. 裡頭的芋莖(藕懷)(台語). 要先把莖上的的外皮粗纖維給撕除. 剝它一層皮. 才能下鍋煮. 怕會手癢最好戴個手套 芋莖下的小芋頭一起去皮切片一起煮 味道會更濃郁. 煮這個一定要放淹過食材的水. 煮到夠爛. 不然吃下去喉嚨可是會癢捏. 調味非常的簡單 鹽和少許糖. 就這樣.古早味的炒芋莖(藕懷)上桌 非常的有農村氣息的一道古老菜 引用轉貼請註明出處http://sa...
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半天筍排骨湯
2012
05
28
09:16
在市場剛好看到有農民拿出來賣 買了一把. 這是半天筍.也就是檳榔樹的檳榔心 買來煮排骨湯. 清甜. 先把排骨洗淨. 洗去碎骨和雜質 下鍋煮燉排骨湯. 排骨燉好前20分鐘在把半天筍切斷 一起燉煮.還加了幾顆紅棗.加點鹽和米酒少許 非常簡單的一道半天筍排骨湯 至於半天筍的檳榔鹼有2派說法.http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/aug/13/today-life1.htm 所以大家自已斟酌囉. 引用轉貼請註明出處http://sabrina.nidbox.com/...
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