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酥脆的酥底煎餃這樣作
2012
05
09
08:06
水餃用水煮的叫水餃 還有用蒸的叫蒸餃 用煎的叫煎餃 煎餃最吸引我的就是底部的那個酥酥脆脆的水餃底 怎麼作出這個酥脆的煎餃呢?? 來吧. 我用最簡單的方法教你. 先下少許油. 油熱後擺上水餃 然後以一鍋15-20顆水餃來說. 約100ml的水加上1/2茶匙~一茶匙的麵粉 (標準量匙) 調勻 麵粉不要加太多. 倒入麵粉水後. 轉中火.蓋上鍋蓋 利用火的熱度和蒸氣.煎熟餃子. 等水較收乾時. 開鍋蓋 讓鍋內的麵粉水全都收乾 別急著起鍋 繼續煎到鍋底出現這樣的金黃色麵粉薄皮 就可以起鍋了. 酥酥脆脆的煎餃底. 吃起來脆脆的口感.. 趁熱吃哦!! 很多煎餃帶回家吃.因為盒子的熱蒸氣. 回到家.都變的不脆了 自已煎馬上有熱騰騰的酥脆煎餃吃 引用轉貼請註明出...
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留言(4)
來作鹹蜆仔diy
2012
05
02
08:11
之前我都是熱水將蜆微微的燙一下. 讓蜆的開口微開.再來醃蜆仔 這次和賣蜆的老闆娘聊 她教我用冷凍的方法. 因為熱水燙過.蜆的精華和鮮甜的鮮味也會因為被燙熟 而洩出. 所以她說她賣的鹹蜆都是用這樣的冷凍法 我也來試試吧. 前提是一定要新鮮的蜆才能用冷凍法. 這樣鮮度和食用上才安全. 首先一台斤黃金蜆.600 吐過沙的蜆.先把蜆洗淨.再放入冷凍庫中放一晚. 拿出冰箱退冰2-3小時. 蜆殼會微開一些. 加入 醬油40cc.冷開水120cc 如果是用甘醇醬油就不用加這麼多冷開水. 比例上只要能醬油水醃過蜆的高度就可以了. 蒜頭拍碎較易入味.辣椒切段 如果像我一樣怕蒜頭味太重. 就不要拍碎它. 加 入米酒少許. 放入冷藏2-3天就能完全的入味. 有些人會在醬汁裡面...
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留言(8)
杏鮑菇碰青龍
2012
04
24
08:48
現在是青龍辣椒的季節. 在市場買了包青龍辣椒(它是不辣的辣椒) 來試試新菜色吧!!! 青龍辣椒和杏鮑菇都切塊. 蒜頭和紅辣椒先爆香.愛吃辣紅辣椒可以下多點 再下小魚干和豆豉 再下杏鮑菇和青龍辣椒. 加一碗水.拌炒 水收乾一半後. 豆豉本身帶有鹹味.所以鹽只要加少許.米酒少許.白胡椒少許 今天順便滷了個豬舌..滷好切片上桌. 超省事的 ...
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開胃健脾的四神湯
2012
04
20
08:15
夏天.吃不下飯 來份豬腸四神湯 我選的是豬腸 可以換豬肚或是排骨. 我買四神的材料都是去中藥行.每種各買一些 回家再自已配.喜歡吃蓮子和山藥可以多放一點. 想煮的人可以直接去中藥行說要買四神湯一份.約50元 大賣場和全聯.超市都有賣配好的四神包 我買的山藥和平常的不太一樣吧 這個是中藥行老闆幫我另外放的帶皮山藥 它是連皮一起曬乾的山藥. 蓮子和芡實.苻苓. 豬腸半斤. 洗淨切斷 把生豬腸跟四神一起熬 通常為了節能減碳和省錢 煮滾15分後.放進悶燒鍋 約5-6小時後.就可以吃了 或是放進電鍋.外鍋放逼杯水 等電鍋煮熟跳起來後. 再放一杯水再滾到電鍋跳起來. 這樣豬腸才能熬到軟爛 要喝前加鹽調味.加點少許的米酒更香 引用轉貼請註明出處http://sabrina.n...
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留言(2)
麻油豬心
2012
04
14
10:15
也是簡單的料理 麻油豬心去夜市100塊只吃到薄薄的幾片 回家我自已煮 豬心一顆 薑片 麻油.米酒.鹽適量 豬心請豬肉商幫忙用機器切薄片 回家後用水洗淨 要把血水洗到很乾淨. 這樣作出來的豬心才不會吃起來老老的柴柴的. 麻油爆香老薑片 豬心下鍋炒到有點變色 下米酒半杯. 通常我會讓鍋內的米酒沸騰後讓它著火. 不過不建議啦.免得抽油煙機著火 豬心炒熟後加少許的鹽 上桌囉. 麻油豬心 引用轉貼請註明出處http://sabrina.nidbox.com/ ...
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留言(4)
花生小魚嗆辣拌炒
2012
04
13
09:35
這個很辣.又簡單 愛吃辣的的下酒菜.佐菜 做法很簡單 花生粒 小魚干 米酒 蒜.辣椒. 鹽適量 我栽的辣辣椒又多了幾根 摘下來. 想想冰箱還有小魚干和花生 於是嗆辣版的小魚干花生出現了 蒜頭我都是買一大包冷凍起來.可以用上很久很久 蒜頭辣椒爆香 花生小魚入鍋 加入米酒.拌炒 綠辣椒一起拌炒 由於花生本身已有鹽份.所以鹽.只需加少許 炒這個.挺嗆的 抽油煙機要開最強ㄚ 我炒的但我自已不敢吃 好辣 引用轉貼請註明出處http://sabrina.nidbox.com/ ...
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草泥馬和小熊咖哩飯
2012
04
12
09:06
我家的3個孩子都愛吃咖哩飯 每次我煮咖哩飯. 都是一陣歡呼聲. 小孩到廚房看咖哩.掀咖哩鍋蓋的掀鍋蓋 拿湯匙要試味道的也等不及. 為了保持他們的新鮮度. 不會吃膩. 所以我都一個月只作一次. 孩子們只要放學回家一踏進家門. 一聞到咖哩的香味.就很開心的嚷著要吃飯了. 今天應我家小桃的要求 作個可愛版的咖哩飯給她 草泥馬 這盤是柚子吃 小熊版. 突然要作造型飯. 家裡冰箱還真的沒啥特別的材料. 就隨手湊囉. 拿花生來當眼睛 海苔是用剪刀剪出來的 後來還是覺得花生不可愛. 還是海苔好. 瞇瞇眼小熊 這盤是橘子的 至於小桃呢?? 她說她想自已捏. 所以她自已捏的雪人咖哩飯 全部吃光光. 後來她又捏了個超人的飯團咖哩. 這個是我自已的 引...
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又辣又好下飯的剁椒魚頭
2012
04
11
08:00
又辣又下飯的剁椒魚頭 跟momo拔去市集看到有魚販賣活跳跳的草魚 一整隻10幾斤的一隻500元 我選了新鮮的草魚頭. 打算作道剁椒魚頭 草魚魚頭剖開 辣椒切細丁1又1/2大匙(標準量匙) 薑切細丁1大匙 蒜頭切細丁1大匙 蔥切細塊1大匙 鹽一茶匙 (愛吃辣的加一匙花椒油) 米酒2大匙.(高粱酒更香) 大部份會加一匙的雞粉調味.我是沒加.不想讓家人吃過多的調味料. 辣椒丁加酒和鹽.拌勻....這叫泡椒.會讓辣椒的辣味更均勻 魚頭洗淨(好大顆哦) 魚頭上鋪上薑丁.蒜丁. 再倒入.泡椒和泡辣椒的酒.蔥最後撒上 大火蒸20分鐘. 上桌囉. 怕辣的小桃挑魚頭下鰭旁的魚肉. 橘子和柚子.momo拔幾個很捧場. 這顆大魚頭全吃光光. 還說好吃. 冬天吃應該很不錯.夠辣到...
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留言(3)
炸春捲
2012
04
04
07:28
早上去市場買春捲皮 結果老闆娘說剩沒多 少. 她湊一湊.湊了1台斤的春捲皮....送我. 雖然我要拿錢給她.老闆娘堅持不收. 只好.很不好意思的提著送的春捲皮回家. 來作炸春捲吧. 鮮肉250g. 高麗菜絲. 紅蘿蔔絲. 蔥一根切絲. 醬油一茶匙 胡椒粉少許 糖適量 (可以加蝦仁或是蚵) 春捲皮3-4張.切半 拌勻 麵粉加水當春捲最後的接合封口 春捲皮鋪上餡料 2側對折過來 捲起來. 最後的地方用麵粉水封口 中低油溫炸熟至金黃.用吸油紙巾吸油 沾甜辣醬或是蕃茄醬 引用轉貼請註明出處http://sabrina.nidbox.com/ ...
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炒田螺(石螺)
2012
04
01
18:54
好久沒吃過.也好久沒人賣這個田螺了 回娘家.剛好我媽買了2-3斤的田螺 來炒田螺吧 九層塔 田螺 烏醋 糖 醬油少許 太白粉水. 蒜.薑. 米酒. 田螺要剪尾.這樣煮熟後的螺肉才吸的出來 薑切絲.蒜切片.九層塔備用 下鍋爆香 下石螺.米酒 糖和烏醋.拌炒 炒熟後加太白粉水和九層塔 上桌囉. 我只負責剪螺尾和拍照 第一次寫食譜可以這麼快速又方便. 然後.今天阿母又準備吃春捲餐. ㄚ母特選的有機蛋和山豬肉.處女蟹 我生完小孩會變花媽的身材.我媽要付50%的責任 就是作月子都吃太多的好料 每次回娘家.我媽都當我們是難民一樣的餵食. 不肥很難. 小桃包的是炒飯和肉絲 很怪的春捲吧 好吃就好.......... 今天又當女兒賊.搬了一袋糧食...
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