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甜點.點心
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芋頭3吃.芋泥球.芋泥方餅 .炸芋丸
2012
01
11
00:00
從市場上買了芋頭. 市面上大都使用的是檳榔心芋這個品種. 先作的第一道芋頭甜點是.芋泥球. 這到甜點非常非常的簡單. 芋頭去皮.切片或是塊狀. 只要筷子可以輕易的插入芋頭內就是蒸的熟透了. .趁熱搗碎加入鮮奶油和糖.攪拌至成泥狀. 攪拌時發現有硬塊.那是芋頭的芋角.要挑出來. 以免影響口感.要吃更綿密的口感可以用濾網過篩 因為是如此簡單的材料.沒有太多添加物. 單純又質樸的芋泥. 所以芋頭本身的品質.成了芋泥球好不好吃的重要關鍵. 說到這.就讓我不得大推的甲仙芋頭. 煮起來鬆軟.綿密.香味棒. 芋泥球4球-6球 材料. 200g蒸熟的芋頭. 糖1大匙(標準量匙) 鮮奶油2茶匙(標準量匙) 第2道芋頭甜點. 芋頭餅. 這個就用剛剛作得芋泥球的芋泥 來當餡就可以了. 4塊芋...
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甜點.點心
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留言(3)
香脆的杏仁瓦片
2012
01
10
00:00
小孩愛吃的杏仁瓦片餅. 做起來不難.材料也簡單 孩子們都很愛吃的餅干. 蛋白100g約3顆 細砂糖100g 奶油40g 低筋麵粉50g 杏仁片200g 這樣差不多可以作20片. 大小可以自已調整 . 奶油隔水加熱融化. 蛋白和糖打至充份融合後. 再加入奶油和麵粉. 拌勻後.加入杏仁片 烤盤上 鋪上烘焙紙. 用湯匙舀一匙 拿叉子盡量把麵糊推平. 杏仁片最好可以不要重疊 烤箱180度.烤15分. 完成囉 也可以作成方型 將烤盤內的烘焙紙鋪滿. 盡量鋪平.不重疊 烤好後.趁還有熱度時用刀分切. (冷卻後切會碎掉) . 待冷後.就要馬上裝入密封袋或是密封罐. 以免受潮軟化 本來3個小孩都說要拿一包.上學當點心吃. 不過.......晚餐後.3個一人一包...
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留言(9)
銅鑼燒的變化~蜂巢銅鑼燒
2011
12
29
15:35
吃慣了哆啦a夢的銅鑼燒 來試試別的造型吧 同樣都是銅鑼燒.這個是蜂巢狀的 做法和一般的銅鑼燒一樣 只是厚度要薄些 鬆餅粉約200g 蛋一個 沙拉油2大匙 水100cc 鮮奶100cc 蜂蜜1大匙 調勻. 或是照你所夠買的鬆餅粉袋後的官方調配粉漿 要做比一般銅鑼燒大一倍的餅皮. 餅皮要比 一般銅鑼燒薄一倍 轉小火. 讓它慢慢起泡後 重點來了. 就是不要翻面.一般的銅鑼燒到這裡要翻面. 我們要的就是它的蜂巢狀. 所以不翻面.用微火讓它慢慢的煎熟. 待涼後. 放入紅豆餡 兩側折起後 由另兩側捲起. 巷捲春捲似的捲起就對了 .就變成蜂巢狀的銅鑼燒. 吃膩了原本的銅鑼燒造型了嗎?? 來點新的 引用轉貼請註明出處http://sa...
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留言(9)
彩虹湯圓or四色湯圓
2011
12
24
12:05
我想叫它彩虹湯圓.小桃堅持這叫4色湯圓 本來想等到元宵再分享這道湯圓. 蕃薯蒸熟加入糯米粉揉成團. 紅色是甜菜根的汁加上糯米粉拌成 咖啡色可可粉是加上糯米粉拌成 白色是一般的白色糯米粉加水調成 如果有抹茶粉的話調起來配色更好看.只是我家小孩都不愛抹茶.所以我沒作抹茶色 揉成條狀後. 併排 再把其餘2色疊上 稍滾一下.讓4色麵團更融合 切成一小塊一小塊 揉圓 就會有自然的混色 下鍋煮後.加上紅豆湯 可以依自已的喜好配色. 作出自已家獨一無二的彩虹湯圓 引用轉貼請註明出處http://sabrina.nidbox.com/ ...
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橘子的聖誕交換糖果~手作棉花糖棒
2011
12
22
00:00
早上接到橘子的電話. 說學校要交換聖誕糖果. 身為社長的她.大概要和10幾個不同年級的同學交換 所以要我作些聖誕糖果包. 明天早上就要用 現在是當我是哆拉a夢嗎?? 說變就變出來 我大概只有身材像多啦a夢啦. 去買棉花糖和巧克力米.小糖果. 來作棉花糖巧克力棒 很散仙的.我有拍下整個制作過程 卻忘了相機裡沒放進記憶卡. 我自已都覺得扯. 晚上橘子說這些棉花糖很可愛 所以要求再加碼. 最後作了30幾支. 以下照片橘子拍攝 棉花糖插上冰棒棍 巧克力磚隔水融化. 取出沾上撒上彩色巧克力米.和mm迷你巧克力裝飾 迷你水果糖等. 找個保麗龍或是可以固定的物品 把未凝固的棉花糖巧克力棒插上.等凝固. 裝袋 橘子說很像作麥芽糖 綁上蝴蝶結.完工 這下有30幾...
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冬至來作手工湯圓和炸小湯圓
2011
12
21
19:54
冬至到了 來作手工小湯圓. 還有孩子們愛吃的炸小湯圓. 有些喜宴上也會上這道甜點 先用糯米粉加水揉成團後. 分成數塊.放入滾水煮熟 這就是--粿母. 再倒糯米粉把粿母加入.趁熱揉成團.不加水 會越揉越軟.越Q. 跟一般只用糯米粉加水作出的湯圓Q度多很多哦 揉成團後.孩子們說想要紅色湯圓. 所以再加一一點的紅花米. 也就是食用紅色素.雖然不太喜歡加這個. 但紅麴粉用完了. 就只加一小團配色 然後開始搓湯圓 小桃撮的很開心. 一半明早要煮湯圓甜湯. 一半就拿來炸湯圓 炸湯圓務必要小心. 火不能太大會很容易油爆. 中小火加熱.放入湯圓改小火炸就好. 不要用冷凍過的湯圓直接下去炸.因為冷凍過水分包含在湯圓內部和外部 .沒蓋鍋蓋.你會變成被炸的寒單. 切記.. 炸好的湯圓...
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堅果巧克力diy
2011
12
20
09:20
聖誕節快到了. 小桃在學校已經作過薑餅人 那就來點甜點.~巧克力. 我買了一包77的巧克力磚.(牛奶巧克力口味) 還有新鮮的草莓.杏仁果.巧克力餅干.和燕麥片 把巧克力磚300g敲碎. 隔水加熱 到融化 完全融化後. 讓小桃自已拿草莓沾巧克力. 等冷卻硬化後.小孩愛吃的巧克力草莓. 把杏仁果切碎塊.巧克力三明治餅乾剝成碎塊. 加入融化的巧克力. 最好在盤底鋪上烘焙紙.這樣硬化後 較容易取下巧克力片. 等冷卻硬化後切塊. 我作的這個是比較有厚度的. 可是只用150g的巧克力作薄片的堅果巧克力片. 同場加印. 利用碗底剩下的巧克力.倒入燕麥片.拌勻 可以直接分成一小圓. 或是用保鮮膜扭緊成團. 就是好吃又脆的巧克力餅. 巧克力圓球餅...
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留言(5)
自已作手工憤怒鳥饅頭
2011
12
07
15:03
作給小桃的憤怒鳥饅頭 像不像三分樣. 剛出爐.小桃超開心. 手拙的媽媽作的憤怒鳥饅頭. 因為是要給孩子吃的. 所以紅色是紅山藥. 黃色是地瓜 黑色的是黑糖. 發現紅山藥作出來的顏色不夠鮮豔. 所以又加了一匙紅麴粉. 黑色的呢?! 下次我考慮買巧克力粉回來作看看 材料: 水300g 酵母粉一匙約6g 泡打粉一茶匙 中筋麵粉500g 糖50g 把粉拌勻後 拌勻的粉分成4等份. 水癟分成4等份 分別加入各50g的山藥泥 .蒸熟50g的蕃薯泥. 50g的黑糖 白色麵團加水. 4份麵團都各加一茶匙的沙拉油 揉勻 蓋濕布30分等發酵. 發酵後揉云後. 開始塑型. 這點很像作捏麵人.有點醜. 小孩不嫌棄就好. 再等30分的發酵後. 入蒸鍋 大火蒸2...
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地瓜Q餅VS山藥Q餅
2011
12
07
12:33
這次作的是夜市和市集裡常販賣的地瓜餅和山藥餅 我家柚子和小桃很愛吃. 這道小點心作法很簡易. 新手也可以很成功的作. 地瓜Q餅 山藥Q餅 兩個作法相同只差別在. 加入的是地瓜泥或是山藥泥而已. 地瓜粉 100g 糯米粉 50g 糖 50g 水40g 山藥磨泥或是蒸熟的地瓜泥100g 把粉料和山藥泥拌勻 舀一勺或是挖一球進鍋裡(要比炒菜時多一些) 煎至兩面金黃 非常容易作的小點心. 引用轉貼請註明出處http://sabrina.nidbox.com/ ...
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鬆軟的香蕉蛋糕
2011
11
11
10:07
因為暈.所以不想讓自已整天躺在床上. 強力止暈藥的副作用就是會睡翻天. 趁著藥效未全退.暈的狀況沒那麼糟時 開始作家事.找事情碰. 這樣可以轉移注意力. 前幾天作了香蕉蛋糕.孩子們直說好吃. 這簡單到不行的小點心. 好適合現在的我作. 作了這個.再慢慢準備晚餐. 時間一下子就飛逝過去. 這個香蕉蛋糕的特點是.沒有一般鬆餅粉製作出很像發糕的口感. 它是澎鬆的蛋糕體. 鬆餅粉150g 水 150g 蛋 2個 香蕉 2根 橄欖油 3大匙 喜甜者可加蜂蜜一大匙 香蕉要選有斑點的成熟香蕉. 蛋液.水.橄欖油.等先拌勻 再加入鬆餅粉拌勻. 倒入膜具或是烘焙皿裡. 我用的是兩個烘焙皿. 香蕉切片放入粉漿. 烤箱250度預熱15分鐘...
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