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甜點.點心
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法國魔杖麵包diy
2009
10
24
10:00
這個突然很想吃 加上他沒有添加奶油和蛋 就是原味最原始的麵包. 我最喜歡它脆脆的外皮. 怪的是很多麵包店都不賣. 材料 高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母1茶匙,鹽1/2茶匙, 冷開水210cc 作法: 所有材料放入盆中,加入冷開水180cc攪拌均勻成為不黏手的麵團, .因為我只有電動打蛋器沒攪拌機 所以要用手甩打搓揉甩打10分鐘使麵團產生筋性. 發酵1小時約至2倍大後在切成兩半 把麵團空氣壓出.然後壓成橢圓形在向內捏合成長棍型 放著發酵2小時(冬天) 250度進烤箱烤30分.至金黃. 做法很簡易 只是發酵的時間比一般麵包長很多 最特別在它在烤的過程中要放入一杯滾水才有蒸汽的產生 這個水蒸氣是形成酥脆外皮的最重要原因 我弄好了麵團 把它放...
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甜點.點心
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免揉5分鐘作歐式麵包
2009
09
26
10:00
這個適合家裡沒啥作西點麵包的器材 只需要烤箱.攪拌棒.和烘焙紙(或鋁箔紙) 輕輕鬆鬆作出歐式麵包. 喜愛吃歐式麵包又可以自由搭配任何乾穀果類 可以加蔓越莓.核桃.葡萄乾等各種乾果 材料超簡單 高筋麵粉150g 酵母粉1/2茶匙 蜂蜜15g 鹽少許 水100g 奶油15g 核桃或乾果50g 作法: 在大盆中放入蜂蜜和酵母粉和鹽及水伴勻.稍待約40秒.讓酵母醒 先倒入一半的過篩麵粉拌勻後在倒入另一半麵粉和乾果全拌勻 變成溼性麵團 蓋溼布或保鮮膜發酵90分鐘 用攪拌棒或棍.翻動已發酵膨脹的麵團 再蓋上溼布或保鮮膜發酵一小時後 倒出麵團滾圓或是作成長條形.長方形等你喜愛的形狀. 在麵團表麵切橫紋或是十字紋作裝飾 蓋上溼布或保鮮膜發酵40分鐘.後 ...
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甜點.點心
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自製紅豆餅
2009
09
14
10:00
去年買了個紅豆餅烤盤. 想到就作紅豆餅給桃子們吃 不過桃子們不太愛吃紅豆餅 所以就先擱置了好一陣子 今天再拿出來作. 作傳統紅豆餅. 不過這畢竟是家庭式的烤盤.不是專業用的紅豆餅銅烤盤 作出來的效果有差 小岑先嗑掉2大個.中桃和小桃一起吃一個.大桃不愛吃紅豆餅 小岑是潛力無窮的甜點殺手級.^^ ...
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自製低卡芋頭酥.
2009
09
10
10:00
今天作芋頭酥囉 因為要給老爸老媽吃.所以沒放蛋黃.芋頭餡也是我買新鮮芋頭特製的低卡餡. 這些是我剛配好作芋頭酥的材料. 小幫手小桃幫忙搓圓的內餡 把油酥包進油皮內 桿成長條型.再捲起成長條.在桿一次.再捲起成長條.共2次 變成這樣 再對切成2份.這樣才會有線條花紋出現 進烤箱囉 完成品.要送我爸媽吃的是沒包蛋黃的 史上最強小小2廚.讓我有點小忙 我這次作24顆 剛桃子們放學回家就嗑掉好幾顆^^" 蛋黃酥 ...
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手工餅乾
2009
09
04
10:00
這次試看看別種餅乾比例. 奶油方面也減少一些改添些橄欖油 不過餅團變的太軟.要先冷凍過成固體才能壓餅型 烤出來的效果很酥脆 180度烤10分鐘 ...
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初作手工雙色饅頭
2009
09
04
10:00
雙色饅頭 黑糖饅頭是大桃指定要吃的.因為是自已作所以用鮮奶和純正的黑糖來作 孩子們都上學去 所以我有空閒的時間可以玩這些. 雖然很想乾脆去找工作. 問題是某人說我萬一去工作賺了錢但是醫藥費可能會比薪水高很多 所以暫時還是家裡蹲. 明天來作麻糬好了. ...
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自己作焦糖爆米花~成功
2009
08
25
10:00
材料:酥油、爆米花用的玉米粒、糖 做法: 1.冷鍋加入油、玉米粒,蓋上鍋蓋用小火慢慢加熱。 2.等到油溶化,溫度開始升高再加入2大匙糖,蓋上鍋概略搖晃,讓糖均勻。 3.續加熱到玉米爆成玉米花即可。 找不到酥油可以用植物性的奶油.不要用動物性的. 奶油要稍淹過玉米(太多會油膩膩的)以前我都不想吃太油所以敗在奶油太少. 重點是要用中小火加熱約3分鐘 聽到第一聲爆米花爆開後.加入2大匙的糖.拌一下 然後持續中小火加熱到爆米花此起彼落的爆聲 關掉火.直到爆米花的聲音停.掀開鍋蓋攪拌爆米花. 倒入盤中.待涼前把它拍散成一顆一顆 ps:會有一些沒爆開的爆米花.就放棄它囉.因為那個爆不開了. 不要為了那些持續加熱會糖變苦. 我把它裝成罐.真的和現在熱賣整罐的爆米花一樣. 不...
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手工阿拉棒
2009
03
19
10:00
就是我啦. 整天在家閒閒只能臥病在床休息. 所以精神好一點我會在家裡慢慢的走動.弄弄東西. 好久沒作點心.手癢就作了這個低卡低熱量又超簡單的阿拉棒. 麵包店每次都賣的貴的要命.4隻就要價60元. 我.....決定自已作. 食譜我本來就有.只是破病期間沒法弄. 今天精神和體力都覺得很不錯. 就動手diy作了 巧克力口味的阿拉棒 芝麻口味的阿拉棒 玩的太過頭.忘了去休息. 結果...剛好桃子們課回家.我還煮了晚餐. 再去幫小桃洗澡.但是....已經開始不舒服了 幫小桃吹頭髮時.我已經頭痛到劇烈嘔吐. 連忙回床上休息. 等桃拔下班一看到他老婆又癱軟在床上.(應該是頭很大) 讓我服藥休息後.趕緊回門診.主治醫師說我不能站立和坐過久. 不然剛開完刀的腦...
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廚娘魂被喚醒~~簡單作貝果
2008
08
27
10:00
.沒想到作出來的成品....它真的是貝果ㄟ (廢話!不然會變成甜甜圈嗎?!) 照著食譜.作的貝果跟市售的都一樣. 可以吃到熱騰騰的貝果....好好吃哦 這個食譜我有稍作變化過了 一次可以作小一點的5-6個.像7-11販賣大小的約4個 材料: 水 130g 乾酵母 1/4大匙 細白砂糖 25g 高筋麵粉 250g 鹽 1小匙 橄欖球 25g[...
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第一次作包子~成功
2008
08
07
10:00
以前作過饅頭好幾次.都沒成功.一出蒸籠饅頭就塌陷. 怪!我學做菜從沒失敗過這麼多次. 後來發現.是酵母粉的問題.以前都從雜貨店買的都發不起來 .這個"日正"牌的超好用哦. 發的很漂亮很膨鬆 包子今天第一次作.皺摺我還捏的很醜.下次在試看看. 雖然醜.不過桃子們很捧場說好好吃^^ 自已做的包子和饅頭沒法像市面上的那麼白. 因為市售饅頭的麵粉是漂白過的 ...
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