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台式料理
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38度甘冽高粱雞~
2013
10
27
23:34
去骨雞骨腿.300g 黃椒1/4顆 蔥2根 紅大辣椒2根 蒜仁4-5瓣 高粱酒 蠔油1茶匙 醬油1大匙 洋蔥1/2顆 薑4片 沙拉油1大匙 雞腿切塊.約10-12塊. 拌入1/2大匙醬油 蔥切段.辣椒切段.黃椒切段.洋蔥切塊狀 沙拉油熱鍋後.爆香薑片.和蒜片後 下雞肉一起炒至表面開始變色 放入切塊狀的洋蔥一起拌炒 下38度金門高粱酒4大匙 中小火炒至水份快收乾時 加蠔油和蔥.辣椒和黃椒一起拌炒一下.起鍋前再加入38度高粱酒一大匙. 開大火滾一下. 就完成囉 同步發表在http://icook.tw/recipes/59025 ...
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自已作梁心蛋(金門高梁酒酒蛋
2013
10
23
10:18
作份糖心酒蛋.大人的口味 軟嫩的蛋黃醃漬過中添加了清澈.質地純浄、清香的高粱酒更添迷人的滋味 食材 ( 6 人份 ) 金門高粱酒38度40CC 大型雞蛋6顆 市售滷包1小包 醬油100CC 冰糖1小匙 當歸1片 枸杞1茶匙 水700CC 金門高粱38度80CC 煮蛋用鹽1大匙 冷水放入雞蛋.加入一大匙的鹽.開火 鹽要放的較多.這樣煮蛋時.蛋殼有裂痕會凝結. 不會讓蛋液外漏.. ...
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螃蟹味噌湯~(殺螃蟹)
2013
10
17
09:07
在量販店看到還不錯的紅蟳.雖然沒有沙公那麼大隻. 不過肉質夠紮實.活力十足. 買2隻回家煮 因為個頭較小隻.所以來煮湯吧. 孩子們決定要喝味噌湯 味噌1杓. 螃蟹 豆腐 薑片2片 米酒少許 蔥花少許 這個大家應該都很清楚吧 圓肚臍的是女生 3腳角型的是男生 活螃蟹蟹螯威力十足. 一種是刺心藏.這個要拿鋼筷戳.穿刺甲殼 1種最簡單的用冰水冰鎮牠.陷入昏睡. 等無法動彈後 先剪下腹甲這片 刷洗一下蟹殼. 剝開膀蟹的背殼. 去掉鰓 水滾先下豆腐再下螃蟹.味噌最後下 可以先用水調開.或是像這樣用濾網濾開. 不要整陀挖起放進湯裡. 這樣還要攪拌.豆腐容易破損. 有時味噌還可能出現沒化開的狀況 爐火熄前灑上蔥花. 超簡易又好喝的螃蟹味噌湯 引用請註...
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留言(12)
干貝什錦海鮮
2013
10
08
11:40
親友來訪.聚餐.家常料理.輕鬆做一道讓人誇的料理海鮮菜色 少油.清爽的海鮮菜. 不用太繁複的作法. 輕鬆作好菜: 蝦8隻 中管或透抽1/2隻 生干貝6-8顆 綠花椰菜4-5小朵 紅黃椒各小1/3 大蒜5粒 山藥30G 調味料: 料酒1大匙,醬油1大匙,,太白粉1小匙.胡椒少許.糖1茶匙. 沙拉油1大匙 備齊所有材料 綠花椰菜先用水川燙過 紅椒.黃椒.山藥切塊狀 中管切段 蒜拍碎後.先爆香 續下蝦.干貝.中卷.再下調味料 醬油露.米酒.糖 海鮮熟後.放入紅黃椒和花椰菜.山藥.一起拌炒. 起鍋前灑上少許...
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安永鮮物~糖醋龍膽石斑VS鮮吻仔魚紫菜湯和豆鼓鮮蚵
2013
09
28
20:03
這次安永鮮物舉辦了饌食舞台.選出20強人氣料理票選將於10月中旬開跑角逐最後決選前3名. 我也入選了.而且發現盒子裡的盒友也有多位一起入選. 好開心哦 安永鮮物 安心養殖 嚴選具生產履歷的新鮮食材,運用日本專利Cells Alive System細胞活存技術, 新鮮原味、營養、甜度不流失,就像現撈一般 這次收到的是這一箱 其實我收過很多次宅配冷凍商品.這是我第一次發現.居然這麼的貼心 在箱內還附有保冷劑. 當然黑貓先生宅配來時.也提醒要冰凍保存哦 這裡面有 龍膽石斑魚排一份 生凍吻仔魚 生凍鮮蚵 好澎派的感覺. 首先來解凍的是生凍吻仔魚 吻仔魚是新鮮的透明魚體. 退冰退得挺快的. 拿它來跟澎湖來的新鮮紫菜一起煮成湯. 既簡單又營養美味. 退冰後 新鮮的吻仔...
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和風栗子燉肉
2013
09
25
09:35
在這個颱風過後.菜價貴到讓主婦荷包猛哀嚎的季節. 來吧...用根莖類和豬肉做成的好下飯料理. 讓你多吃一碗飯哦 材料 豬5花肉400g 紅蘿蔔 小型1條 馬鈴薯1顆 洋蔥1/2顆 蒜瓣4-5瓣 栗子10顆 醬油3大匙 糖1大匙 水300CC 沙拉油1/2大匙 我用的是新鮮的栗子.所以要先再栗殼上劃一刀. 這樣可以在水煮過程中.讓栗子更快煮熟外.等下要剝殼也會較好剝水煮10分鐘.更 方便的方法放進傳統電鍋內外鍋各放一碗水.等到電鍋跳起.新 鮮栗子要趁有熱度的時候剝. 等冷掉栗子殼收縮又會不好剝.現在也有栗子罐頭開罐就可以使用. 乾栗子的話要先泡水軟化才能下鍋煮哦 豬五花肉切長條 洋...
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配飯.小酌都很搭的~三杯中捲
2013
09
15
18:39
今天去布袋漁港晃晃買點魚.透透風 也買了很新鮮的中捲 來一份好下飯的三杯中捲 新鮮中捲 2隻 薑 7-8片 蒜末 一大匙 辣椒 1根 糖 1茶匙 醬油 2.5大匙(請視你的醬油鹹度調整.我用的是日式和風醬油露.比較不重鹹) 米酒 150g 麻油 3大匙 九層塔 適量 太白粉水 1匙 將小捲洗淨後.橫切成圈圈狀.約1CM寬.中捲頭切成3-4等份 薑片和蒜頭用麻油爆香 愛吃辣.辣椒可這時候就下鍋一起爆香. 不敢吃辣的.就等到要起鍋前才放辣椒. 等麻油爆香薑片至薑片微焦乾 下中捲一起拌炒.放入和風醬油露和糖1茶匙.以及米酒.中大火燒. 汁快收...
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留言(9)
自已作紫蘇梅嫩薑
2013
08
29
19:30
在南投買的現採嫩薑. 決定拿來作成紫蘇梅薑 首先就是把將身上的紅土用軟刷.刷洗乾淨 這個花了我較多時間.要做醃漬的薑要挑嫩薑. 過熟的薑.纖維較粗外.辣度也增加不少. 薑是老的辣. 我這次買的都是約是食指粗細的嫩薑 洗的白白淨淨後 接下來切除掉.粉紅色的部分.這部分是連接薑的莖. 然後.剝成小段 我買3斤.1斤嫩薑要用1兩鹽. 3斤用3兩鹽 加上冷開水2000CC將薑浸漬1天後 倒出鹽水 瀝乾嫩薑 . 準備乾淨的玻璃罐 把剝好的薑段放進罐內.薑再醃漬的過程.體積或縮小些. 我用的是去年制作的紫蘇梅醋 嫩薑加入紫蘇梅醋醃漬. 因為我們自已作的沒添加任何的人工甘味或是防腐劑. 所以全部的過程都要冰藏.作好的紫蘇梅嫩薑都要放在冰箱保...
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留言(6)
兒子炒的高麗菜
2013
08
22
13:12
慢慢養.也養到可以作菜讓我吃了. 柚子小一我就教他煎荷包蛋.洗米煮飯. 後來再教他煮麵. 基本的餵飽自已.就算我不在家他和橘子都會自理. 不會餓到. 小桃幼稚園大班會自已煮泡麵打蛋吃. 不是我教的.因為當時我去住院.好一陣子不住在家中 是柚子教她.等我回家發現小桃自已會開瓦斯煮麵吃.著實嚇了一跳 幸好...小桃沒燙傷. 小桃說哥哥會全程在旁邊盯著看. 但是就是要她自已動手作.等要把倒湯入碗和端上桌時才會出手幫忙. 雖然平常是散仙.但還是挺可靠的 前一陣子.我作晚餐時.讓柚子幫我把備好的菜下鍋炒. 炒的是高麗菜. 一上桌.小桃嘗過連聲喊讚 . 直說哥哥作的比媽媽炒的好吃. 這下給了柚子無比的信心和鼓舞. 後來又炒了幾次的高麗菜.狗腿小桃還是連聲喊讚. 晚上.我正在切高麗菜. 柚子馬...
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黃色醜小鴨馬鈴薯版
2013
08
07
21:15
黃色小鴨要來台灣了. 我只能說花媽成功突襲把小鴨帶到高雄. 花媽...讚!!! 今天我就先用個黃色醜小鴨給孩子們玩. 馬鈴薯和紅蘿蔔.咖哩粉.鹽少許.白胡椒少許 給小孩玩的.當然要找小孩來弄. 馬玲薯蒸熟後.去皮 然後用叉子壓碎 認真搗馬鈴薯中 就是捏捏捏... 像不像三分樣. 總之.騙騙小孩開心啦 MOMO家版的黃色醜小鴨 ...
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