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自製蜂蜜金棗蜜餞（金柑）

自製蜂蜜金棗蜜餞（金柑）
2019010607:27
到山上走走散散心  回程看到果農販賣的水果. 買了砂糖橘和美女蕉. 看到金柑(金棗)一袋有1斤多才賣50元. 順手也買了ㄧ小袋 最近天氣多變化.老爺氣候過敏常會咳嗽 就拿這個金棗(金柑)作成蜜餞和糖漬潤潤喉 製作方法真的不難. 果粒是蜜餞.糖汁可沖熱水作熱飲 或是冷水加冰塊當冷飲   材料       金棗(金柑)1台斤  糖150g 麥芽糖200g 蜂蜜50g 金棗洗淨.去蒂頭. 用叉子戳幾下.讓糖蜜好漬入.也防果粒在煮時破裂 也可以用小刀.在果粒上畫2-3小刀 準備清水煮滾後.倒入金棗 煮1分鐘.殺青 撈起鍋 麥芽糖和糖先用小火融解. 要攪拌防沾底燒焦. 糖化了 ...
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手作笑容小壽桃by小桃生日禮

手作笑容小壽桃by小桃生日禮
2018110619:20
小桃生日.小人桃說她不喜歡蛋糕 好吧！ 那為娘就作壽桃給妳當生日禮 笑！明天去班上分壽桃吧⋯⋯ 唯一送生日壽桃的.感覺老師會比較狂笑 紅龜粿是兒子說想吃.順手做幾個孝敬少爺 噴紅色色素水 第一次噴這個 笑 突然覺得實品好像比我拍得好看些 紅龜粿 我加的是紅麴粉做成紅色糯米糰 包上棗泥餡.壓模 這個是迷你版的紅龜粿板模 因為很可愛.就失心瘋下手買了 蒸12分鐘  ...
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萬聖節毛毛蟲饅頭和骷顱饅頭DIY

萬聖節毛毛蟲饅頭和骷顱饅頭DIY
2018103023:41
又到了搞怪的萬聖節 橘子說想要毛毛蟲造型的甜點 本來想用麻薯來做 後來還是覺得用饅頭比較不甜.就用饅頭來做毛毛蟲跟骷顱吧 8顆(小顆) 中筋麵粉300g 沙拉油10g 砂糖25g 酵母粉3g 鮮奶160g 造型用芝麻粒少許 首先先把材料全拌勻 揉至三光 手光~不沾手 盆光~不沾盆 麵光~麵團光滑 揉至麵糰變成光滑後 讓麵糰鬆弛10分鐘 分割8個62g的麵糰 剩下的麵糰加入可可粉或是竹碳粉.或是芝麻粉 揉勻成黑色麵糰 將麵糰個別揉勻.手揉時壓緊麵糰 可以讓做出來的包子.饅頭組織變的細密 蒸出來的成品比較不會塌陷或是凹凸不平 蒸好的成品表面會光滑美麗 所以請認真的揉它三個回合. 有的搓成長條 有的揉後收圓團 黑色麵糰用波霸吸管壓...
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偽真香菇造型包.手做造型饅頭

偽真香菇造型包.手做造型饅頭
2018090919:16
作給小孩玩的 偽真香菇饅頭 煮紅豆水剩下的紅豆粒作成紅豆餡 這個香菇紅豆包挺好玩的 裡面的餡料可以隨個人的喜好改變跟添加 黑色的香菇表面用的是巧克力粉 也可以用竹炭粉. 是不是神似香菇捏?! 想要一起來來玩玩看的 來準備材料吧 10顆香菇的材料 中筋麵粉300g 沙拉油10g 砂糖25g 酵母粉3g 鮮奶160g 紅豆泥適量 香菇塗醬 可可粉5g 中筋麵粉3g 水15g 首先先把材料全拌勻 揉至三光 手光~不沾手 盆光~不沾盆 麵光~麵團光滑 揉至麵糰變成光滑後 讓麵糰鬆弛10分鐘 將麵糰揉至長條 左右往內摺後.再度揉成長條 這樣重複三次 可以讓做出來的包子.饅頭組織變的細密 蒸出來的成品比較不會塌陷或是凹凸不平 蒸好的成品表面會光滑美麗 所以請認真的揉它三個回合 ...
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雨天玩麵粉~法國麵包棍VS地瓜饅頭

雨天玩麵粉~法國麵包棍VS地瓜饅頭
2018062012:07
下雨天 出門超不便 只好乖乖待在家 玩麵粉 法國麵包麵粉買了包 這個做出的口感和高筋麵粉做出的法國麵包棍不同 更趨近我喜歡的口感 玩了幾回後.終於烤出我喜歡的口感 剛買的法國麵包專用山行考模 果然效果烤起來相當的讓我滿意 割線我還要在練習加強 下次發酵再增加30分鐘孔洞可以發的更好 法國麵包材料很單純 但是發酵時間要很久.......呵!! 我家男生都愛吃地瓜饅頭 多了地瓜的澱粉質.饅頭帶著Q勁和綿密的口感 第一次下場當桿麵工的MOMO老爺 哈~~~最後整身衣服要全換新. 發酵中的抹茶饅頭 可以停了.我都快發霉了 想出門晃晃了...
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黑糖藜麥饅頭

黑糖藜麥饅頭
2018061411:10
最近熱門的食材⋯⋯藜麥 上次加入貝果作成藜麥貝果 這次加入饅頭 我作黑糖口味的藜麥饅頭 黑糖饅頭發酵較慢！發酵時間要比白饅頭多ㄧ小時 藜麥必需先蒸熟過再加入麵   麵糰打成團後！後續再加入藜麥揉勻 發酵三十分鍾後 麵團三桿三折 最後捲起成長條 再切成6-9等份  再發酵一小時 放進蒸籠蒸12分鍾 悶五分鍾後 再掀蓋 我剛開始自學饅頭第一次皺皮饅頭就是因爲沒悶 立即掀蓋熱漲冷縮 結果就變成皺巴巴的饅頭 中筋麵粉300g 黑糖60g 鮮奶160g 沙拉油5g 酵母粉3g 藜麥ㄧ匙  ...
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無臉男芝麻饅頭

無臉男芝麻饅頭
2018060221:17
討小孩開心的造型饅頭 長輩送了一大瓶的無糖芝麻醬 拿來作饅頭健康又營養 原本是作黑白造型饅頭給爸爸媽媽當早餐吃 這次換作無臉男造型給小桃 小桃很喜歡 這是六顆的份量 中筋麵粉300g 糖30g 鮮奶160g 沙拉油5g 酵母粉3g 芝麻將1茶匙 先將麵粉和鮮奶.糖.酵母.油一起揉到成團到表面光滑 我是麵包機開揉麵 先取出約50g左右的麵糰後 放入芝麻醬揉製充分拌勻 麵團光滑 夏天直接取初開始分6等份.另留10g的芝麻麵團要做裝飾眼睛的 白色也分好6等份 先揉成橢圓團 白色麵糰也先揉成團後 再橄平成橢圓 用芝麻麵糰做出眼睛 夏天氣溫30度以上時發酵20-30分鐘 冬天發酵一小時 放入蒸籠.冷水開始蒸20分鐘後.關火 務必不要馬上開蓋 冷空氣突然進入蒸籠會讓饅頭的表面...
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薑母糖片diy驅寒良伴

薑母糖片diy驅寒良伴
2018042613:19
今天作了些薑母糖片 聽說吃點薑片對容易暈車的人效果還不錯 還有吃了太多寒性食物.吃個ㄧ至兩片也不錯 本來想作薑母糖塊.後來想想外出方便 隨手就能拿起來吃個ㄧ兩片的薑母糖片更方便 薑母200g上下 我是只作一小碟的量！吃完再作 黑糖約50g 冰糖約30g 二砂糖30g 糖量只是大約 二砂糖的作用是要讓薑片反砂形成脆脆的糖衣 薑母先切薄片 盡量厚薄一致.黑糖加冰糖跟薑片一起中小火煮融 之後轉小火讓糖汁慢慢的收汁變稠 再下二砂糖 二砂糖就是我們平常煮食的紅砂糖 等砂糖融化後轉中拌炒 讓空氣和砂糖漿混合形成反砂 薑片取出分散在盤子！ 很快就會硬化形成糖衣 這樣一片片的薑母糖片 我是裝小罐 外出時.可以直接取來食用...
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自已做網紅照的~髒髒包~巧克力大爆發

自已做網紅照的~髒髒包~巧克力大爆發
2018031420:07
最近爆紅的甜點麵包~髒髒包 這個有滿滿的巧克力和可可粉包覆 咬一口滿嘴的巧克力和可可粉 真的是名副其實的髒髒包 現在很夯 小孩們說想吃嚐嚐看.所以自已動手做. 熱量爆表阿這個麵包 本身是丹麥麵包體.在沾上滿滿的巧克力撒上滿滿的可可粉 並不難做.只是搞工!!! 要重複進出冰箱冷藏麵團桿麵團.費時要3小時以上 偷呷步的話直接弄現成的可頌或是丹麥麵包來做!!! 來看我手工作的材料吧 蛋1顆 糖20g 高筋麵粉250g 奶油135g 可可粉10g 另外灑粉用的可可粉20g 酵母粉 3g 鹽1小匙 苦甜巧克力120g 鮮奶油15g 我是用麵包機來攪拌 這個不需要打到有薄膜.所以手揉也OK的 高筋麵粉+糖+鹽+蛋+冰牛奶和可可粉一起攪打 再加入酵母攪打後.再放入奶油10...
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超Q彈的黑糖糕～蒸的很好吃

超Q彈的黑糖糕～蒸的很好吃
2018020517:05
要過年了.又是放寒假 今年家裡孩子們的朋友和同學常來串門子 家裡常是好幾個孩子聚在一起 做點點心來一起嘗嘗 這個不需要難度去打發蛋白 也不需要烤箱去調溫度 只要電鍋就能完成 因為MOMO拔鬧場.     材料1       黑糖130g 蜂蜜40g 水70公克   材料2       中筋麵粉130公克 糯米粉80公克 無鋁泡打粉8克 小蘇打粉3公克 蛋三顆 牛奶100公克 植物油40公克 芝麻(隨個人喜愛添加) 黑糖130g 蜂蜜40g 水70公克把這些加在一起先用小火把它融化了 放涼 中筋麵粉130公克 糯米粉80公克 泡打粉8克 小蘇打粉三公克 蛋三顆 ...
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